Cseresznyés-rebarbarás lekvár

Az epres rebarbarás lekvárom sikere után elrugaszkodtam kicsit a földtől, és cseresznyével főztem meg a rebarbarákat. A piacon kaptam gyönyörű eperrebarbarát, vettem is 2 kilóval. Egyik fele lekvár lett, másik fele fagyi, de azt majd később, egy melegebb igazi nyári napon fogom megmutatni nektek. :) (ebben a hidegben amúgy sem kívánjuk a fagyit)
Recept ugyanaz, csak ugye cserit használtam eper helyett. Ízre még fanyarabb lett, ami nem baj, talán meggyel is kipróbálom, úgyis bele jöttem a lekvárfőzésbe. :)
Mi nagyon lekvárosok vagyunk, főleg én: reggelire hideg kakaó mellé 2 szelet lekváros pirítós. Imádom. :)
Most 2 hétig egy kicsit lájtosabban vagyok, lesz időm sütni, az igazi durvulás Júliusban jön, amikor minden hétvégémre jut egy esküvő, de lesz olyan, hogy kettő is.
Aki kíváncsi az eddigi képeimre, az megnézheti az esküvős blogomon a legújabb párokat. :)

És van egy hírem, amit péntek óta készülök megosztani veletek: megszületett Ági barátnőm kislánya, Panna, leendő keresztlányom. :)
Hamarosan meg is látogatjuk őket és majd bemutatom nektek Pannát itt a blogon. :)



Hozzávalók 4-5 üveg lekvárhoz: 1 kg cseresznye, 1 kg rebarbara, 1 kg befőző cukor, 20 dkg reszelt friss gyömbér, 1 ek citromsav


1. A rebarbarát megmossuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk. Az cseresznyét szintén megmossuk, kimagozzuk. 30 percig főzzük lassú tűzön lefedve.
2. A fedőt vegyük le, tegyük még kisebbre a lángot, majd keverjük bele a gyömbért, cukrot és a citromsavat (azért kell bele, hogy a gyümölcs megtartsa a szép piros színét) és főzzük további 15 percig.
3. Forrón üvegekbe merjük, majd fejjel lefelé felrakjuk a polcra. :)

Levendulás fehércsokoládé fagylalt

Ebben a rekkenő hőségben valami igazán hűsítőt szerettem volna készíteni, így fagylalt receptek után kezdtem el kutatni. Május 4.-e óta ott kuksolt a fagylaltgépem a polcon, és minden nap szomorúan nézett le rám, hogy miért nem használom.
Most eljött az ideje, hogy cseréljek egyet a fontossági sorrenden és tegnap nekiálltam fagyit készíteni. Kétfélét készítettem: ezt és epres-rebarbarásat (hamarosan az is felkerül).
Ezt a különleges receptet Chili&Vanília blogján találtam. Levendulával nagyon régóta szerettem volna készíteni valami finomságot, van egy cupcake receptem, de ezt most jobban kívántam. :)

A levendulát imádom, a színét, illatát, formáját, régóta tervezek egy bokrot a teraszra, de sajnos még nem jutottam el odáig, hogy hazacipeljek egy szép példányt. :)
Ezt a csokrot egy barátnőmtől, Zsófitól kaptam, maradék épp a lakást illatosítja. :))


Hozzávalók: 6-8 szál friss levendula, 50 g fehércsokoládé, 4 dl főzőtejszín, 1 tubus (170 ml) sűrített tej, 2 tojássárgája


1. A tejszínt és sűrített tejet forráspontig főzöm, majd beledobálom a lecsipkedett levendulavirágokat. Lefedve 20 percig pihentetem.
2. A tojásokat fehéredésig verjük kézi habverővel. A tejszínes folyadékról leszűröm a levendulát, majd szép lassan összekeverem a felvert tojássárgákkal (fontos, hogy lassan tegyük ezt!).
3. Visszatesszük a tűzre, néhány percig melegítjük, aztán hozzáadjuk a felkockázott fehércsokoládét és olvadásig keverjük.
4. Hidegre hűtjük, majd fagylaltgépben elkészítjük. Ha nincs fagylaltgépünk, akkor tegyük be a mélyhűtőbe és óránként keverjünk rajta párat, ezt 4-5 alkalommal tegyük meg.
Fogyasztásig fagyasztóban tároljuk!


A levendula egy érdekes ízt ad az amúgy fehércsokoládé ízű fagylaltnak, egyáltalán nem erőszakos, parfümös, hanem kellemes, lágy aromát kölcsönöz neki. Csak ajánlani tudom! :)

Rebarbara-eperlekvár

Sziasztok! Kemény egy hónap telt el az utolsó sütis bejegyzésem óta... :(
sajnos ez a nyár ilyen lesz, de igyekszem nem elhanyagolni a blogot. ;)
Most egy nagyon finom receptet hoztam Nektek, már 2 hónapja meg akartam csinálni. Sajnos eddig nem jutottam rebarbarához, de most végre kaptam! :) Ezt is úgy rendeltem a piacon egy nénitől, mert senki nem árul Pécsett rebarbarát. Teszveszen sikerült töveket vennem, de azok idén még nem hoznak nagy termést.

A szára szerint három fajta rebarbarát különböztetünk meg:
- zöld szárú, zöld húsú: íze fanyar, nagyon savanyú
- piros szárú, zöld húsú: savanykás, enyhén kesernyés
- piros szárú, piros húsú (eperrebarbara): lágyan édeskés

Nekem zöldet sikerült beszereznem, de már leleveleztem egy kedves bácsival Teszveszen, hogy szerez nekem eperrebarbarát. :)
Ez a lekvár isteni finom, mindenkinek ajánlom! A receptet még a márciusi Otthon magazinban találtam, megannyi más rebarbarás recept mellett, amiket szintén végig szeretnék sütni. :)
A rebarbarák mellé vettem gyönyörű, mézédes epreket. Magában olyan volt, mintha mézbe mártogattam volna. :)

Hozzávalók 6 üveg lekvárhoz: 1 kg eper, 1 kg rebarbara, 1 kg befőző cukor, 20 dkg reszelt friss gyömbér, 1 ek citromsav


1. A rebarbarát megmossuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk. Az epreket szintén megmossuk, felkockázzuk. 30 percig főzzük lassú tűzön lefedve.
2. A fedőt vegyük le, tegyük még kisebbre a lángot, majd keverjük bele a gyömbért, cukrot és a citromsavat (azért kell bele, hogy a gyümölcs megtartsa a szép piros színét) és főzzük további 15 percig.
3. Forrón üvegekbe merjük, majd fejjel lefelé felrakjuk a polcra. :)
Másnap fogyasztható finom friss barna kenyérrel. Hmmm.... :))

Epres-vaníliás panna cotta

Eper, eper, eper... imádom! Eper illat, eper íz, eper szín. Epres süti, eperturmix, eper magában. Imádom és kész. :) A sajátom még csak most kezd növekedni az erkélyen, egyenlőre még az import epret esszük, de ez is nagyon finom. Az illata mindent elárul, ha édes, dús eper illata van, akkor az íze sem lehet rossz.
Tegnap megint panna cottát csináltam, ezúttal eperből, imádom a panna cottát is, igazi friss desszert, amit kint a napsütéses erkélyen illik elfogyasztani.
Gondolkodtam mi legyen a fincsi eperből, crumble, vagy ez, de végül e mellett döntöttem, úgyis volt felbontott tejszínem a hűtőben. Következőre crumble lesz, annak Dávid talán jobban is örül, és talán ideér a teszveszen vásárolt (!!) rebarbarám is és akkor lesz olyan. :) Türelmetlen vagyok, na. ;)


Hozzávalók: 4 dl tejszín, 2 dl tej, 12 dkg barna cukor, 1 rúd vanília magjai, 4 lap zselatin, 40 dkg friss eper


1. A tejet, tejszínt, cukrot és vaníliamagokat elkezdem melegíteni, majd mielőtt felforr, leveszem a tűzről és belekeverem a zselatint.
2. Mikor a lapok teljesen elolvadtak, leturmixolom az epret, öntök hozzá egy kis meleg tejszínes keveréket (hőkiegyenlítek - ez nálam lemaradt, látszik is) és belekeverem a tejszínes keverékbe.
3. Jól összedolgozom, pohárkákba öntöm és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap friss eperrel, esetleg eperpürével tálaljuk.

Én direkt nem szedtem ki a formából, nekem így jobban tetszik.
Úgy kell kiborítani, hogy meleg konyharuhába csavarjuk, és mikor kicsit megolvadt, ki lehet borítani.

Narancsos panna cotta

Felbuzdulva a diétás édességeken tegnap panna cottát csináltam, mégpedig fincsi narancsosat. Ez a recept az áprilisi Otthon magazinban van, egy kincs ez a magazin! :) Nagyon finom, friss, és a kevesebb tejszín felhasználásával csökkentett energiatartalmú desszert.
Én féladagot készítettem, kettőnknek így is sok lett.
Készítettem ma egy könnyed gyümölcssalátát is, de nem jutottam el a megfotózásáig, megettem. :) Legközelebb ígérem, nem követek el ehhez hasonló bűncselekményt, de mentségemre szóljon: finom volt és guszta. :P

S ha már új bejegyzés, meg szeretnék említeni egy oldalt Nektek, akik esetleg még nem ismernék, ez pedig a Sütiklub. Van itt minden, ami sütikkel, desszertekkel, cukrászdákkal kapcsolatos, értesülhetsz a legfrissebb programokról, olvashatsz édes híreket, lesznek cukrász titkok és receptek. Szóval tessék megnézni, olvasgatni kedves édes szájú barátaim, ez az oldal, nekünk, értünk van! :))


Hozzávalók 4 személyre: 3 dl tej, 3 dl főzőtejszín, 5 dkg barna cukor, 3 lap zselatin, 1 rúd vanília, 1 narancs, 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

1. A tejet a tejszínnel, cukorral, vanília magokkal forraljuk fel.
2. Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a lapzselatinokat, keverjük olvadásig.
3. A narancs héját reszeljük bele, majd osszuk el a folyékony krémet 4 tálkába. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük éjszakára hűtőbe. Másnap tálalás előtt díszítsük narancsfilével és szórjuk meg Bourbon vaníliás cukorral.

Meleg epres-vaníliás tejebrizs

Az elkövetkezendő hetekben valószínűleg diétás édességek fognak felkerülni a blogra. Félretéve a macaronokat és a tömény csokoládét, rákapok a gyümölcsökre. Mert igenis jönnek a finomabbnál finomabb édes gyümölcsök, az eper lassan, de biztosan beteríti a blogokat, aztán jön a málna, szeder, áfonya, cseresznye, meggy, barack. Reményeim szerint rebarbarát is sikerül végre találnom a piacon, mert rengeteg receptem van rá még a márciusi Otthon magazinból, amit feltétlen ki szeretnék próbálni. Külföldi blogokon már látni rebarbarát, de nálunk a nénik szerint csak májusban lehet majd kapni.
Na de visszatérve a diétához :) jön a nyár, a nyakunkon van, és jön a rövid gatya/szoknya szezon ( a bikinire gondolni sem merek...) ezért le kell mondanom a cukros édességekről. (brühühühüüüü)
Elő is kaptam az egyik (alig használt-nem is értem miért) szakácskönyvemet: Könnyen, gyorsan, egészségesen. Az édességes részt végig fogom csinálni, nagy részük fagyi, azt majd a nyáron, de lesz mandulás-csokifelfújt (engem is meglepett) meg... de nem is sorolom fel, had legyen már meglepetés. ;P


Hozzávalók 6 személyre: 1 liter félzsíros tej, 1 rúd vanília kettéhasítva, 14 dkg rizs, 1 csík citromhéj, 3 ek barna cukor, 6 ek mandulapehely, 20 dkg friss eper, 6 ek tejszín

1. A tejet egy vastagfenekű lábasban melegítsük fel a vaníliarúd kikapart magjaival és magával a rudakkal, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a rizst. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon főzzük tovább. (kevergetve, mert odakap!)
2. Tegyük bele a citromhéjat és a cukrot. Többszöri kevergetés mellett főzzük 20-25 percig, amíg a rizs megfő, a leve pedig be nem sűrűsödik.
3. Közben a mandulát teflonserpenyőben lassú tűzön, folyamatos átforgatással enyhén pirítsuk meg.
4. Amikor a rizs megfőtt, vegyük ki a citromhéjat és a vaníliarudakat. Keverjük hozzá az eper felét, így szép rózsaszínre színeződik a tejberizsünk. Vegyük le a lángról és lefedve hagyjuk pár percig még puhulni.
5. Kanalazzuk 6 előmelegített tálkába, csorgassunk rájuk 1-1 evőkanál tejszínt, szórjuk meg mandulával és díszítsük eperdarabokkal és vaníliarudakkal. Melegen tálaljuk!

Macerás macaronok...

Fúúú, de még mennyire macerás! Esküszöm nem értem. Ez a 4. és 5. próbálkozásom és egyiknek sem lett talpa. Ezek gúnyolódnak velem. Ott ülök a sütő előtt, tépem a hajam, hogy megint nem lesz talpuk és látom, hogy röhögnek rajtam. Kiröhögnek. De nem érdekel, akkor sem hagyom magam. :)
Már tényleg nem tudom, hol rontom el. Mandulalisztem van. Átszitálom. A tojást pihentetem. Kipróbáltam több féle hőfokot is. Semmi. Az ízük fantasztikus, aki megkóstolja készen van, de én tudom, hogy ez így nem okés. Nagyon nagyon nem okés. Most picit pihentetem a macaron témát, picit hagyom, nem is nézek recepteket, nem is keresek természetes színezékeket (céklaport Pécs egyetlen Bioboltjában sem lehet kapni) és nem is agyalok rajta mi lehet a gond. :)
Alaprecept megint Renitől, -Reni! Beiratkozom hozzád egy Macaron-készítő tanfolyamra!- ;D

Sárga majdnem-macaronok csokoládé ganache-sal töltve

Hozzávalók: 55 g pihentetett tojásfehérje (2 napig szobahőmérsékleten), 70 g átszitált mandulaliszt, 100 g átszitált porcukor, 10 g kristálycukor, 1 tk kurkuma
Csokoládé ganache: 100 g 60%-os Tibi étcsokoládé, 1 dl tejszín

0. A tölteléket előző nap megcsinálom: a tejszínt felforrósítom, majd a tűzről levéve belekeverem a csokikockákat és olvadásig keverem. Hűtőbe teszem.
1. A tojásfehérjét 2-3 napig lefedve szobahőmérsékleten tárolom. (konyhapulton a sarokban)
Ha eljött az idő :) felverem a fehérjéket. Mikor már kezd összeállni, hozzáöntöm a kristálycukrot és keményebbre verem.
2. Az átszitált mandulalisztes porcukrot hablapát segítségével a habhoz keverem, finoman de határozottan. Az esetleges levegőbubikat ki kell belőle keverni.
3. Két tepsire szabott sütőpapírra egy 50 forintos segítségével köröket rajzolok 3-4 cm távolságra egymástól. Mindkét papírra rakok egy-egy tiszta papírt, hogy a grafit ne fogja meg a makikat. A masszát habzsákba töltöm és sima kör lyukú csővel merőlegesen a sütőpapírra nyomom, annyit, hogy a körök széléig kiterüljön (még úgyis terül pár millimétert). Egy órára békén hagyom, ezalatt kicsit megszilárdulnak.
4. 175 fokra előmelegített sütőbe tolom az első tepsit 4-5 percre, amíg (elvileg) a macaronoknak megjelennek a talpaik, ekkor 2-3 percre résnyire kinyitom a sütőt, a hőfokot visszaveszem 130 fokra és így sütöm még 10 percig őket. Így járok el a második tepsivel is.
5. Lekapkodom a sütőpapírról, hagyom kihűlni. 2-2 felet összeragasztok a krémmel és lezárt dobozban 24 órára hűtőbe teszem.

Csokoládés majdnem-macaronok

A recept annyiban változik hogy kurkuma helyett egy lapos ek átszitált holland kakaóport keverek a mandulalisztes porcukorhoz, de ugyanennyi mennyiséget elveszek a mandulalisztes keverékből.

Lazac mangósalátával és újkrumplival

Aki rendszeresen olvas az tudja, ritkán teszek fel főételt a blogra. Ez inkább azért van mert a különlegesebb ételeket szeretem feltenni, amik esetleg nem hétköznapiak vagy csak mert úgy gondolom, ez a kaja megérdemli hogy felkerüljön. :)
Ezt az étket először az első évfordulónkon készítettem el. Különleges nap volt, így különleges étel dukált. Azóta is imádjuk bár ritkán kerül az asztalra, mivel a lazac kicsit drágább mint a csirke. :)
Ezúttal nagyszombaton főztük meg, kivételesen a Dávid sütötte a halat én csak a salátát és a krumplit csináltam meg. (szorított minket az idő)
Aki szereti a halat, az biztosan szeretni fogja ezt a furcsa párosítást is. A mangó kiválóan illik a lazachoz, 4 évvel ezelőtt furcsán néztem a receptre, de amint megkóstoltam, tudtam, örök kedvenc marad. 2 féle hozzávalót azóta sem láttam sehol: vízitorma, mogyoróhagyma. Soha sehol nem kaptam, nem láttam, a vízitormáról még csak nem is hallottak a boltokban, piacokon. A könyvben ahol a recept van (Readers Digest, Könnyen, gyorsan, egészségesen) a fotón zöld levelek vannak, gondolom ez a vízitorma. Mogyoróhagymát sem láttam még de ez legalább helyettesíthető sima vöröshagymával. Mindenesetre ezek nélkül is finom, könnyű és egészséges. :)


Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg lazacfilé (én mindig a Metroban veszek halat, ott a legfrissebb), színes vegyes bors, 8 szem apró újburgonya, 17 dkg vízitorma (elhagyható ha Te sem találsz :)
A salátához: 1 db mangó, 3 mogyoróhagyma vagy fél fej vöröshagyma, 1-2 kávéskanál rózsabors (bioboltokban kapható), 3 evőkanál friss aprított korianderzöld, 2 evőkanál lime lé, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, Tabasco szósz ízlés szerint (csípős szószocska, Tescoban vettem anno)

ugyan a krumplik nem látszanak, de ott vannak áám :)

1. A halszeleteket ellenőrizzük van-e benne szálka, ha van (ezek nagyobb szálkák és kevés van) csipesszel húzzuk ki belőle. A borsot mozsárban törjük össze és szórjuk meg vele a lazacot a bőr nélküli felületeken.
2. A krumplikat körömkefével mossuk meg és tegyük forró vízbe. Forrás után vegyük vissza a hőfokot és mérsékelt lángon főzzük 10-12 percig.
3. A mangót hámozzuk meg, vágjuk le a húst a magról és kockázzuk fel. Keverjük hozzá az apróra vágott hagymát, zúzott rózsaborsot, koriandert, limettalét, olívaolajat és Tabasco szószt.
4. Egy serpenyőt forrósítsunk fel (nem kell beolajozni!). A lazacokat kenegessük be finoman olívaolajjal, majd tegyük a forró serpenyőbe őket a bőrös oldalukkal lefelé. Mérsékelt lángon süssük 4 percig, majd fordítsuk meg és ismét süssük 4 percig amíg a teteje szép pirosra nem sül. (vigyázunk amikor forgatjuk, könnyen eltörhet!)
5. Szűrjük le a krumplit, vágjuk félbe őket. Rendezzük el őket 2 tányéron a vízitormával,és ma salátával majd helyezzük a tetejére a lazacszeleteket.

Boldog Nyulat mindenkinek! :))

Most eltűnedezek pár napra, ide-oda utazunk Mohács-Pécs-Orfű között, így már nem lesz időm ideülni a gép elé. Szóval mindenkinek nagyon Boldog Ünnepeket Kívánok, lányoknak sok locsolót ;) gyerkőcöknek sok csokinyulat na meg persze jó pihenést az egész családnak! :)

Sárga majdnem-macaronok receptje Húsvét után felkerül. :)

Tojáslikőr a húsvéti locsolóknak

Tegnap felhőtlen jókedvemben neki álltam tojáslikőrt készíteni. Úgy kezdődött, hogy Édes és Keserű frissen feltöltött fotóit nézegettem flickr-en, és ott találtam a gyönyörű képek között ezt a finomságot. Mindjárt csekkoltam a receptet, (ó, hát ez egyszerűűű) és örömmel nekiláttam az elkészítéséhez. Minden volt itthon, van egy literes rumom a hűtőben, még Anyósék hozták nekünk Horvátországból, no több sem kellett, már forraltam is a vizet a gőzöléshez. Nagyon finom lett, imádom a tojáslikőrt (meg úgy mindenféle krémlikőrt), kiskoromban mindig kinyalogattam a vendégek után a poharakat (ezt meg is vitattuk, hogy majdnem mindenki átesett ezen :))Húsvétra szépen össze is ér (én már ma koccintottam magammal) és a locsolók pálinka helyett ezt kapnak! :P
Legközelebb Bailey's-t szeretnék csinálni, az a nagy kedvencem! :)

Tegnap újra macaront sütöttem, negyedszer, és most sem sikerült. Eredmény ugyanaz: talpak nuku. Teljesen el is keseredtem, hogy én biztosan a büdös életben nem fogok szép macaront sütni. Pedig megjött a mandulalisztem, azzal csináltam és mégsem jött össze, de megnéztem egy videót és van pár eltérés amit nem úgy csináltam de majd ötödszörre úgy csinálom. :)
Niki sosem adja fel! :)

Többféle fotó készült, természetesen van pink háttérrel is. ;D

Hozzávalók (kb 6 dl lesz belőle): 3 tojássárgája, 15 dkg cukor, 1 rúd vanília kikapart magvai, 3 dl tejszín, 2 dl rum vagy 70%-os alkohol


1. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral és a vaníliával, hozzáöntöm a tejszínt majd gőz felett folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm.
2. Kirakom az erkélyre hűlni, majd felöntöm a rummal. Üvegbe töltöm és hűtőben tárolom. Egy napig hagyjuk érni.