Macerás macaronok...

Fúúú, de még mennyire macerás! Esküszöm nem értem. Ez a 4. és 5. próbálkozásom és egyiknek sem lett talpa. Ezek gúnyolódnak velem. Ott ülök a sütő előtt, tépem a hajam, hogy megint nem lesz talpuk és látom, hogy röhögnek rajtam. Kiröhögnek. De nem érdekel, akkor sem hagyom magam. :)
Már tényleg nem tudom, hol rontom el. Mandulalisztem van. Átszitálom. A tojást pihentetem. Kipróbáltam több féle hőfokot is. Semmi. Az ízük fantasztikus, aki megkóstolja készen van, de én tudom, hogy ez így nem okés. Nagyon nagyon nem okés. Most picit pihentetem a macaron témát, picit hagyom, nem is nézek recepteket, nem is keresek természetes színezékeket (céklaport Pécs egyetlen Bioboltjában sem lehet kapni) és nem is agyalok rajta mi lehet a gond. :)
Alaprecept megint Renitől, -Reni! Beiratkozom hozzád egy Macaron-készítő tanfolyamra!- ;D

Sárga majdnem-macaronok csokoládé ganache-sal töltve

Hozzávalók: 55 g pihentetett tojásfehérje (2 napig szobahőmérsékleten), 70 g átszitált mandulaliszt, 100 g átszitált porcukor, 10 g kristálycukor, 1 tk kurkuma
Csokoládé ganache: 100 g 60%-os Tibi étcsokoládé, 1 dl tejszín

0. A tölteléket előző nap megcsinálom: a tejszínt felforrósítom, majd a tűzről levéve belekeverem a csokikockákat és olvadásig keverem. Hűtőbe teszem.
1. A tojásfehérjét 2-3 napig lefedve szobahőmérsékleten tárolom. (konyhapulton a sarokban)
Ha eljött az idő :) felverem a fehérjéket. Mikor már kezd összeállni, hozzáöntöm a kristálycukrot és keményebbre verem.
2. Az átszitált mandulalisztes porcukrot hablapát segítségével a habhoz keverem, finoman de határozottan. Az esetleges levegőbubikat ki kell belőle keverni.
3. Két tepsire szabott sütőpapírra egy 50 forintos segítségével köröket rajzolok 3-4 cm távolságra egymástól. Mindkét papírra rakok egy-egy tiszta papírt, hogy a grafit ne fogja meg a makikat. A masszát habzsákba töltöm és sima kör lyukú csővel merőlegesen a sütőpapírra nyomom, annyit, hogy a körök széléig kiterüljön (még úgyis terül pár millimétert). Egy órára békén hagyom, ezalatt kicsit megszilárdulnak.
4. 175 fokra előmelegített sütőbe tolom az első tepsit 4-5 percre, amíg (elvileg) a macaronoknak megjelennek a talpaik, ekkor 2-3 percre résnyire kinyitom a sütőt, a hőfokot visszaveszem 130 fokra és így sütöm még 10 percig őket. Így járok el a második tepsivel is.
5. Lekapkodom a sütőpapírról, hagyom kihűlni. 2-2 felet összeragasztok a krémmel és lezárt dobozban 24 órára hűtőbe teszem.

Csokoládés majdnem-macaronok

A recept annyiban változik hogy kurkuma helyett egy lapos ek átszitált holland kakaóport keverek a mandulalisztes porcukorhoz, de ugyanennyi mennyiséget elveszek a mandulalisztes keverékből.

Fahéjas-kakaós csiga

Ezt a sütit már régebben is feltettem a blogra, de most kicsit alakítottam rajta. :)
Végre kinyílottak a mandulafa virágai, itt a Tettyén gyönyörű fák vannak! Már a szilvás tartelette-nél is szerettem volna virágokat tenni, de akkor még csak bimbóztak. Ma megint ilyen rózsaszín hangulatban vagyok, jókedvű, táncikálós Niki. :)
Ez a fincsi péksüti mehet akár a Húsvéti asztalra is reggelire, egy pohár hideg tejecske mellé.

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 10 dkg graham liszt, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 csomag szárított élesztő, 5 dkg cukor, 3 dl langyos tej
Töltelék: 10 dkg olvasztott vaj, 3 ek cukor, 3 ek holland kakaópor, 1 ek fahéj
Öntözéshez: vaníliás cukorral meghintett tej

1. A tészta hozzávalóiból 20 perces dagasztással ruganyos tésztát gyúrunk, majd egy órát kelesztjük.
2. Sodrófával fél-1 cm vastagon téglalap alakúra kinyújtjuk, megszórjuk kakaóval, cukorral, fahéjjal és meglocsoljuk olvasztott vajjal. A téglalap hosszabbik felével feltekerjük a tésztát és 8 cm -es darabokra vágjuk. A hengerek közepénél egy kínai pálcikával lenyomjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
3. Kb 15 perc pihenés után hideg sütőbe tesszük, így amíg melegszik a sütő, kelnek a csigák is. 180 fokon sütjük 25 percig, majd kivesszük és mindegyik csigára csurgatunk 1 ek cukros tejet, majd vissza tesszük a sütőbe 10 percre.

Narancsos kukoricakeksz

Tegnap törtem a fejem, mit süssek. Nem volt kedvem nagy was ist das-t csinálni, fogtam magam, és leemeltem a polcról pár szakácskönyvemet. Jamie Oliver A pucér szakács visszatér című könyvében bukkantam erre a receptre. Tök egyszerű, finom, és még ajándékba is vihetsz belőle barátaidnak, rokonaidnak. Egy finom, gőzölgő forró csokoládé mellé fincsi ropogtatni való. Miközben csináltam a tésztát, rájöttem, hogy valószínűleg elírták a kukoricaliszt mennyiségét, mivel a könyv szerint a végén "plöttyinteni" kell, no én meg gyúrtam. És az is gyanús, hogy a könyv 25 db kekszet ír, nekem 40 db lett... :D Nem baj, így is isteni lett, igaz tovább kellett sütnöm.


Hozzávalók: 170 g vaj, 170 g cukor, 250 g kukoricaliszt, 100 g sima liszt, 3 narancs reszelt héja, 2 nagy tojás
A forrócsokihoz: 2 tábla 60%-os étcsokoládé, tejszín, tej


1. A vajat elmorzsoltam a cukorral, lisztekkel, majd hozzá dolgoztam a narancshéjat és a tojásokat. Folpackba burkolva 1 órára hűtőbe tettem.
2. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 190 fokra.
3. A tésztát én diónyi gombócokra formáltam és a tepsire helyeztem őket. Kb 20 perc alatt aranybarnára sülnek.
4. A csokoládét megolvasztottam, felöntöttem tejszínnel, majd egy kis tejjel, hogy mégse legyen olyan sűrű. Tehetünk bele narancshéjat, fahéjat, illetve nyakon önthetjük pár korty rummal.

Újabb csokoládé kitörés: Julia Child csokitortája dobostorta krémmel

Mint azt beharangoztam, drága egyetlen Öcsikém ma töltötte be a 17-ik szülinapjáát. :)
Este volt egy kisebb családi összeröffenés szülői házunkban, így délutánomat sütéssel töltöttem. Na de mit is? Édesem oldalán bukkantam rá erre a receptre, de eredetileg Julia Child találmánya. A csokoládémázat én helyettesítettem dobostorta krémmel, mert valami nagyot szerettem volna alkotni mint ízben, mint kinézetben. Na ebből az egyiket megint bebuktam, szegény tortácska hűlés közben lelapult, biztos megilyedt tőlem amikor kivettem a sütőből, vagy nem is tudom. :) Ízre pazar csokicsodát kaptam, kívül ropogós, belül egészen szaftos maradt, kicsit olyan lett mint egy brownie. A furcsa számok ne ijesszenek el senkit, az angol nyelvű szakácskönyvből így lehet lefordítani.

Hozzávalók: 226 g étcsokoládé, 4 evőkanál rum, 226 g szobahőmérsékletű vaj, 1,5 csésze és 2 evőkanál cukor, 6 tojás, szétválasztva, egy csipet só, 2/3 csésze őrölt mandula, 1,5 csésze liszt, átszitálva (szitálás után lemérve)
Krém: 4 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg étcsoki, 2 ek holland kakaópor, 20 dkg vaj, egy kevés rum

1. A sütőt 175 fokra előmelegítettem, a tortaformát kivajaztam, kiliszteztem.
2. Gőz felett megolvasztottam a csokoládét, majd belekevertem a rumot és félretettem hűlni.
3. A vajat felvertem a 1,5 csésze cukorral, majd hozzá adtam a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket felvertem a sóval lágy habbá,majd a maradék 2 evőkanál cukrot, és keményre vertem.
4. A tojássárgás keverékbe beletettem a csokoládét, és a mandulát. Először a fehérje ¼-ét kevertem hozzá, hogy fellazuljon a tészta. Majd a liszt 1/3-át, majd felváltva, két részletben újra a fehérjét és a lisztet. Mehet a tészta a formába.
5. 30 percig sütöttem 175 fokon. Az a jó, ha a beleszúrt tűre egy kevés tészta rátapad. Rácson hagytam hűlni.
6. A krém: Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem.
7. Ha kész, megkenem vele a torta tetejét.

Csokoládéőrülteknek: Amarettós-csokoládés mascarponéval töltött csokoládétorta

Sziasztok!
Először is Boldog Új Évet Mindenkinek! Egy időre eltünedeztem, nem mentem a sütő közelébe. Időm és szünetem nagy részét olvasással és fotózással töltöttem, illetve Dáviddal filmmaratonokat tartottunk, sétáltunk a közeli erdőben, takarítottam (már nem látszik) és persze kipihentem a szilveszteri mulatságot. Na de nem jöttem ám üres bejegyzéssel! ;)
December 30.-án Dávid nap volt, és eljött az idő hogy kipróbáljam a Zila tortaformámat. Ezt a brutál démoni tortát gyártottam le, olyan szinten csokoládés, mégis könnyed desszert, hogy majdnem elalélt az egész család! :D
Most ennyire tellik a magyarázkodásból, megyünk szánkózni, ugyanis a múltkori havazás alkalmával ez kimaradt, és ez is olvadásnak indul lassan, így megyünk és kihasználjuk az alkalmat! :))

Tészta: 13 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 tojás habosra verve, 7,5 dkg cukor, 6 dkg puha vaj vagy margarin, 1,4 dl tej, 10 dkg étcsokoládé gőz felett felolvasztva, 2 ek cukrozatlan kakaópor, 1 kupica Amaretto likőr
Krém: 250 g mascarpone, 10 dkg étcsokoládé, kevés cukor (kb 2 ek), 1-2 kupica Amaretto likőr (ízlés szerint)
Díszítés: , 5-8 dkg étcsokoládé, étcsokoládéba mártott kávészemek


1. A tészta hozzávalóiból szép, homogén kevert tésztát készítünk.
2. A formát kezeljük le a formaleválasztóval (vagy vajazzuk ki és lisztezzük be a nem szilikon részt), majd töltsük bele a tésztát. Akinek nincs ilyen formája, annak mondom, hogy a 18 centis (kisebbik) tortaformába való ez az adag. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük 35 percig-40 percig. (én végeztem tűpróbát, mielőtt kivettem) Miután megsült, tegyük félre hűlni először a formában, majd később szedjük ki belőle és úgy hűtsük tovább.
3. A mascarponét habosra keverjük a kevéske cukorral, majd hozzá öntjük a likőrt. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és a mascarponéhoz keverjük. Szép homogén krémet kapunk.
4. A torta mélyedéseit (ha nincs mélyedés akkor kenjük a tetejére) megtöltjük a krémmel, a torta külsejét, illetve minden második szelet tetejét vonjuk be vele.
5. Díszítés gyanánt olvasszunk gőz felett étcsokoládét, majd pukkasztós fóliára kör alakban vékonyan kiterítve tegyük hűtőbe, míg meg nem dermed.
6. 4 akkora cikket vágjunk belőle mint egy szelet a tortán, majd a még fedetlen szeletekre helyezzük rá. Plusz ráadásként tegyünk minden krémes szeletre egy-egy szem étcsokoládéba mártott kávészemet. Remekül passzol a csokoládéhoz és a likőr ízéhez. (édességboltokban lehet kapni)

Rumos marcipános szaloncukor kandírozott narancshéjjal- VKF!

Már a hét közepén elkészültem vele, de egyszerűen sosem voltam itthon nappal, hogy le is fotózzam. Most végre délelőtt neki is láthattam, közben le csúszott pár darab... :) Szigorúan meg van tiltva, hogy pár nap alatt elfogyjon, a fára szerettem volna, de ez nálunk nem így megy... először is kell vinni apunak, aki édesszájúbb még nálam is! :) Aztán a barátnőmnek, akinek viszem a babás képeket jövő héten (2.-án lesz a nevenapja ráadásul!!). Közben Dávid is rájár, én sem tudom türtőztetni magam, szóval erről ennyit!! :D Na meg úgyis lesz egy esemény (ami még titok!) amire úgyis kell csinálnom még egy adagot. ;) De erről majd később ejtenék szót, addig még záporoznak a receptek, fotók!! :))

Hozzávalók: 20 dkg hántolt mandula (én a Sparban veszem a szeleteltet, ez a legolcsóbb), 15 dkg porcukor, kandírozott narancshéj (recept itt), egy kupica rum, 20 dkg étcsokoládé (én Tibi 60%-os csokit használok)

1. A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adok hozzá (nem aromát!!), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset kell adni és lassan kell adagolni!
2. Miközben kézzel keverem, mehet bele a kandírozott narancshéj. A recept, amit feljebb megadtam, egész narancskarikákra szól, de úgyis jó, ha csak a héját kandírozzuk. Az eljárás ugyanaz.
3. Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
4. Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad. Van aki hűtőbe teszi, én nem szoktam, mart így megfehéredik a csokoládé.
5. Mikor megdermedt, szép csomagolópapírba csomagoljuk őket. Ajándéknak tökéletes, én biztosan készítek a szüleimnek egy adagot.

Narancsos-csokoládés trüffel - VKF XXX. forduló

Tegnap délután végleg elvesztem, nem tudtam tovább elfojtani azt, amit lehetetlen... úrrá lett rajtam a Karácsonyi Láz... :) Eszeveszetten elkezdtem felkutatni a pincében a "kari mütyürök" feliratú kartondobozt. Meg is lett, nagy bontogatás, ragasztószalag tépkedés után előkerült a kis Mikulás, mini angyalszárnyak, a saját készítésű karácsonyi manók (ezeket tavaly csináltam és biza minket ábrázolnak.. :) és egy barátnőm által készített porcelánangyalka.
Persze a süti recepteket is összegyűjtöttem, tegnap este el is kezdtem az első süti prototípusát. (azért prototípus, mert nem fog maradni még holnapig sem...)
A csokoládé bugyogása és a narancs reszelése közben olyan illat keletkezett a konyhában, hogy azt kívántam, bárcsak az orromban maradna örökre... :) Ez még egy lapáttal rárakott a hangulatomnak, így narancshéjat is muszáj volt kandíroznom, hogy holnap a házi szaloncukrokban leljék meg (majdnem)végső otthonukat.Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (én rászoktam a 60%-os Tibire), 10 dkg vaj, 1 dl habtejszín, 2 nagy narancs reszelt héja, cukrozatlan kakaópor
1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, majd a narancsok héját belereszeljük.
3. Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe míg meg nem dermed, én egy éjszakára tettem be.
4. Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle. Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.
Karácsonyi ajándék gyanánt hatalmas meglepetést tudunk okozni édességrajongó családtagjainknak! :)

Csokoládés croissant

Már harmadik napja tengetem itthon a napjaimat a betegség miatt, baromira unatkoztam. Máig. :) Egyik nap Raindrop oldalán láttam, hogy Croissant-t sütött, és nagyon megkívántam. A recept Limarától származik, kétfélét találtam nála. Én a nehezebbik verziót választottam, mert most volt rá időm. :) Én sajt helyett nutellával töltöttem meg, én édesszájú vagyok. :) Nem csalódtam, isteni finom lett!

Hozzávalók a vajas részhez: 20 dkg vaj, 8 dkg liszt
A tésztához: 1,5 dl hideg víz, 1 dl hideg tej, 3 ek cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1 csomag élesztő, 50 dkg liszt
Tölteléknek jöhet bármi: nutella, csokoládé, lekvár, sajt

1. A vajas tésztához a hozzávalókat összegyúrom, majd a mélyhűtőbe teszem pár percre.
2. A tészta minden hozzávalójának hidegnek kell lennie, a dagasztás alatt se melegedjen fel a tészta! Mikor kész, téglalapra igazítom. A vajas tésztát kiveszem a mélyhűtőből, azt a közepére lapogatom, és becsomagolom a tésztával. Rövidebb oldalával magam elé fektetem, majd a sodrófával ütögetve elkezdem nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a hajtogatás.
3. A tészta felső harmadát lehajtom a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtom a dupla réteg tésztára. Elfordítom 90 fokkal megint kinyújtom ujjnyi vastagra és jön a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával van előttem, mindkét oldalról a közepéig visszahajtom, majd közepén még félbehajtom.
4. Folpackba csomagolom és hűtőben pihentetem egy órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismétlem.
5. Fél cm vastagra nyújtom, háromszögekre darabolom, a szélesebb felére kikanalazok egy kis nutellát. Egy-másfél óra kelesztés után, tojással lekenve mehetnek a 200 fokos sütőbe kb 20-25 percre.

Forró kávéval vagy kakaóval reggelire isteni finom! :)

Kandírozott citrusfélék étcsokiba mártva

Mostanában sok időt töltök Édesem oldalán, aki jelenleg cukrásznak készül. Nayon sok finomságot találtam nála (is), és elsőként a kandírozott narancsot próbáltam ki. Nem csalódtam, nagyon finom lett! Elkapott a karácsonyi hangulat a narancs és a csokoládé illata miatt, de ez még nagyon korai, igyekszem elnyomni, mert mire oda jutunk, elvész a varázs. Na de nem is fecsegek tovább, már írom is a receptet, ami baromi egyszerű! :) Én amúgy kevesebb adagot csináltam, és kiegészítettem lime-mal.


Kell hozzá: 2 narancs, 1 citrom, 1 lime, 500 ml víz, 600 g cukor, csipet só, 200 g étcsokoládé

1. A citrusokat mossuk meg, és vágjuk karikára őket. A magokat távolítsuk el. Egy lábosban forraljunk annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsöket. Lassan rotyogtassuk így 15 percig, majd öntsük le a vizet és öblítsük le a gyümölcsöket. Újabb 15 percig forraljuk őket, majd ismét öntsük le a vizet és öblítsük át.
2. Jöhet a fél liter víz, forraljuk fel, majd tegyük bele a cukrot, a csipet sót és a gyümölcsöket, keverjük át, és így rotyogtassuk 40 percen keresztül. A szirupban hagyjuk kihűlni.
3. Csepegtessük le a gyümölcskarikákat, majd előmelegített sütőben, sütőpapírra fektetve szárítsuk 100 fokon egy órán keresztül.
4. Ha kihűltek, temperájuk a csokoládét, azaz gőz felett olvasszuk meg. A citrusokat félig mártsuk a csokoládéba, majd sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni.

Csokoládé felfújt

Már nagyon régóta szerettem volna csoki felfújtat készíteni, de nem volt még formám hozzá. Raindropnál láttam, hogy Ő bögrében csinálta, de én nem mertem betenni őket a sütőbe. De végre eljutottam az Ikeába, ahol kaptam nagyon jó áron fehér formákat. Kicsit nagyobb mint a szufflé forma, ezért nekem 4 forma elég volt hozzá. Nekem sikerült túl sütnöm, mert a Dávid közben ott sündörgött a konyhában és útban volt. :) De így is finom lett, mi áfonyalekvárral ettük.

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (én Tibi 60%-os étcsokit használtam), 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, vaj a formák kikenéséhez

1. A csokoládét gőz felett olvasszuk fel a vajjal együtt, majd keverjük hozzá a felvert tojásokat, cukrot, lisztet és kakaóport.
2. 6 db szuffléformát vajazzunk ki , háromnegyedéig töltsük meg a krémmel. 250 fokos előmelegített sütőben süssük kb 8-10 percig, amíg a teteje meg nem szilárdul. Az a jó, ha kívül ropogós, belül pedig finom krémesen lágy csokoládé marad.

Csupa csokis tartelette, avagy csokis tortácskák

Pár hónappal ezelőtt felfedeztem egy receptet Dolce Vita oldalán, ami hasonlít az én csupa csokis sütimhez. Persze csak annyi a hasonlóság, hogy mindkettő édesség roskadozik a csokoládétól. :)
Tartelette formát (azaz mini torta formát) már régóta vadászok, a Kikába eszembe sem jutott benézni érte... Aztán nesze nekem, rögtön megtaláltam, miután Reninél erről beszéltünk. Kétfélét találtam, az egyik, olyan mint a muffin forma, csak 4 mélyedés van benne, a másik fajta külön álló darabokból áll, és hullámos az oldala. Mindkettőből bevásároltam, otthon volt még pluszban gyümölcskosárkaformám, ami kedves barátnémtől kaptam még anno a szülinapomra. :)
Végül amikor a sütésre került sor, mindhárom formát használtam. A sütiről annyit, hogy nem lett olyan, amilyenre gondoltam, ugyanis nem volt itthon semmilyen száraz babom, vagy lencsém, amit sütés közben rá tehettem volna, így kicsit felhólyagosodott a tészta miközben sült.
Dávid szerint túl tömény csokis lett (ezen kiakadtam, mert ez benne a pláne...), szerintem a tészta túl fakó lett, és kicsit kiszáradt, pedig azonnal letakartam. Na mindegy, összességében nekem ízlik, remélem a vendégeknek is fog (még nincsenek itt :). Majd még ide biggyesztem este, ha elmentek... :) később: ízlett nekik! ;)Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál kakaópor, 5 evőkanál cukor, 1 csipet só
a töltelékhez: 20 dkg étcsoki, 1 dl tejszín, 2 dkg vaj
1. A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát, majd tegyük hűtőbe egy órára.
2. A tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra, és szaggassuk ki a tortaformánk méretének megfelelően. Ezeket szépen lapogassuk bele a formákba.
3. 180 fokos előmelegített sütőben süssük ki a tortácskákat: sütőpapírral béleljük ki a tésztákat és szórjunk rá babot, süssük kb 10 percig, majd bab és papír nélkül még 5 percig süssük.
4. A csokoládét aprítsuk össze, adjuk hozzá a vajat és a felforrósított tejszínt. Kicsit hagyjuk olvadni, majd keverjük szép simára. Töltsük meg vele a tortákat, és tegyük félre kb 2 órára, aztán már ehetjük is.

Mozart golyók

Múlt héten lementünk a városba meginni valamit az ismerőseinkkel. Zsófi egy zacskó saját készítésű Mozart golyót hozott nekünk, isteni finom volt. Mindjárt el is kunyiztam a receptet, és ma el is készítettem. Jó kis macerás édesség, de megéri a "küzdelmet", mennyei fincsi! :)
Egy kicsit talán nagyokra sikerültek, legközelebb már kisebbeket gyúrok. Ajándéknak kitűnő, csak egy ari kis papírdobozka kell meg némi mini papírkapszli. Én csomagolópapírba tekertem, szerintem egész pofás lett. :)


Hozzávalók a marcipánmasszához: 20 dkg hántolt mandulabél, 20 dkg porcukor, 0,5 dl víz, pár szem keserű mandula (vagy pár csepp keserű mandula aroma, de én utálom az aromát), 3 ek őrölt pisztácia

a nugáthoz: 10 dkg étcsoki, 5 dkg mogyoró, 5 dkg porcukor


1. A mandulát ledarálom, finom porrá. (ha nem találsz a boltban hántolt mandulát, akkor jó a sima is, csak le kell forrázni 3 percre, majd simán le lehet húzni a héját)
Összekeverem 15 dkg porcukorral. 5 dkg porcukrot feloldok 0,5 dl vízben, kevergetem, míg el nem olvad a cukor. Hozzáadom a mandulás keverékhez, majd jól összegyúrom, mígnem formázható gombócot kapok.
2. A marcipánt megfelezem, majd hozzáteszek előzőleg leforrázott, héjtalanított, ledarált pisztáciát, és jól összegyúrom.
3. A nugáthoz a mogyorót szintén leőrlöm, összekeverem a porcukorral. Az étcsokit felolvasztom, majd összegyúrom a mogyorós keverékkel.
4. A nugátból kis golyókat formázok. A marcipán gombócokat 3 mm vastagra kinyújtom, majd egy kupicával kiszaggatom őket. Fogtam a nugátgolyókat, először a pisztáciás marcipánnal, majd a simával borítottam be őket, és golyóra formáztam.
5. Felszúrtam őket egy-egy fogpiszkálóba, és olvasztott étcsokiba mártottam. Sütőpapírral borított hungarocell lapba szurkáltam, amíg meg nem száradtak.

Kakaós kevertsüti

Anyu megkért, süssek a kollégáknak holnapra sütit, ugyanis születésnapja lesz, és ilyenkor mindig viszünk sütit. Raindrop kakaós kevertjével régóta szemezek, és most itt az alkalom, hogy elkészítsem! :)
Dávid szerint fincsi lett, én csak szagolgattam, most szigorú édességmegvonáson vagyok. (az utóbbi egy hétben a névnapos csokikat tömtem magamba)
A lakásban isteni illatok terjengenek.... :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 2,5 dl tej, 3 dkg keserű kakaó, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 8 dkg keserű csokoládé, baracklekvár

1. A cukrot összekevertem a tejjel és a tojással, majd rászitáltam a sütőporos lisztet.
2. A vajat megolvasztottam az étcsokival és a kakaóporral, majd hozzá kevertem a masszához.
3. Előmelegített sütőben sütöttem 180 fokon 30 percig. Hagytam kihűlni, majd félbevágtam és megkentem a nagymamám isteni baracklekvárjával. Csokiforgáccsal díszítettem (porcukor híján).

Csupa csoki csokitorta szederrel

Csokoládé. Na ez kellett nekem ma, egy kis boldogságot fokozó. Mostanság hülyeségeket álmodok, ami elrontja a napomat, és ma éjjel nagyon rosszul aludtam. Biztos kikészít az időjárás-változás. Visszatérve a csokoládéra,vagyis a süteményre, nem semmi adag volt, kicsit kevesebb mint fél kiló étcsokiból készült. Belegondolni is szörnyű, mennyi kalóriát rejthet ez a sütike... :)
Ez az édesség igazából már fent van az oldalamon, de más formában. Ma torta képében került az asztalra és szedret is rejtettem bele. :) Egy szelettől kidőltem, holnap a fél torta megy is a kollégáknak, a másik fele meg majd csak elfogy. De ha van jelentkező egy-egy szeletre, akkor tessék szólni, és lehet jönni! ;)

Hozzávalók a tésztához: 26dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 4 tojás, 30 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 14 dkg liszt, egy nagy marék szeder
A krémhez: 2 tábla étcsokoládé, 1,5-2 dl tejszín


1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Felolvasztjuk az étcsokit a vajjal. Közben összekeverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a csokoládéhoz adjuk, végül beleszitáljuk a lisztet. Megszórjuk szederrel.
3. Kb. 45 perc alatt készre sütjük.
4. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet: az étcsokoládét felolvasztjuk a tejszínnel, majd langyosra hűtjük. A lényeg, hogy sűrű csokikrémet kapjunk.
5. A krémet rákenjük a tortára, majd a maradék pár szem szederrel díszítjük.

Csokoládés feketeszeder torta

Szombaton áthívtuk szüleimet egy kis sütizésre. Mivel mi ketten még egy 18 centis tortát sem tudunk megenni, kellett valaki, aki betermeli a maradékot. :) Apu édesszájú, öcsém sem veti meg az édességet, anyunak meg gondoltam nem árt meg egy szelet (azért méltatlankodott, hogy milyen édes...) A beszélgetés elmaradt, siettek. Mi meg mentünk velük, baráti összejövetel volt. Oda is szerettem volna sütni, de még nagyban retusáltam az esküvős képeket. (amik szerencsére nagyon tetszettek Csillának :) Szóval szombatra csak egy süti sikerült, de van még szedrem a hűtőben, mindenképpen felhasználom! :)
A recept Dolce Vita-tól van, az eredeti szerint fehér csokival készül, de azt Dávid nem szereti, ezért lett tejcsokis. Mint utóbb kiderült, a fehér csokit azért annál jobban szereti... :D

Hozzávalók 18 cm-s tortaformához: 15 dkg Győri Zabfalatok, 8 dkg vaj, 25 dkg mascarpone, 20 dkg csokoládé, 1 evőkanál kakaópor, 2 tálca feketeszeder, 1 ek cukor

1. A kekszet összetöröm húskloffolóval, majd elkeverem a megolvasztott vajjal és kakaóporral, és belelapogatom a tortaformába. Hűtőbe teszem amíg a krémet kikeverem.
2. A mascarponét 1 evőkanál cukorral kikeverem. A csokoládét gőz felett megolvasztom és összekeverem a cukros mascarponéval.
3. Másfél maroknyi szedret a kekszalapra szórok, rásimítom a csokis krémet, majd 2-3 órán át hűtőben tartom. Feketeszederrel díszítem.

Tejcsokoládés málnatorta

A tegnapi délelőttöt és a mai délutánt a szüleimnél töltöttem, sütéssel természetesen. Névnapozni mennek, és anyu magához rendelt (nagyon nem kellett noszogatni) hogy süssek helyette. Együtt néztük ki, milyen sütik legyenek a kínálaton, és három féle mellett döntöttünk. Az egyik a túrómuffin ribizlivel lett, aminek az alapreceptjét Ancsikától szereztem, arra anyu azonnal rábukott! :) A második és a harmadik Dolce Vita blogjáról van, a meggyes-mandulás clafoutis és a tejcsokitorta málnával. Míg ő takarított én sürögtem-forogtam imádott konyhájukban. Itt úgy érzem magam mint egy cukrász istennő, hiszen olyan profin felszerelt konyhával rendelkeznek a szüleim, hogy egy étterem meg is irigyelhetné. :) Egyszerűen imádom!
Anyu még előző nap bevásárolt, és én tegnap rohantam hozzájuk, hogy a hűtőben éjszakázandó tejcsokitortának nekiálljak. Mondanom sem kell, isteni lett, legalábbis amikor kinyaltam a tálat, beleremegett a lábam. Sajnos szeletet nem fotózhattam egyikből sem (és nem is kóstolhattam), mert hát minek szelné fel az ember az ajándék tortákat?? :) Hát íme a szüleményeim, remélem szemet rebegtető és nyálat csorgatósra sikeredett. :)

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához: 30 dkg keksz (Győri Zabfalatokat használtam), 16 dkg vaj, 100 dkg mascarpone, 20 dkg tejcsokoládé , 4 nagy marék málna, cukor ízlés szerint


1. A kekszet húskloffolóval finomra zúzom.
2. A vajat megolvaszto, elkeverem a kekszmorzsával, ezt belelapogatom a kapcsos tortaformába, és hűtőbe teszem amíg a krémet kikeverem.
3. A mascarponét cukorral összekeverem. Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét és a cukros mascarponéhoz keverem, míg szép homogén színt nem kap.
4. Három maroknyi málnát a kekszalapra szórok, ráteszem a krémet, és egy éjszakán át hűtőbe teszem. Málnával díszítem.

Gyümölccsel és fehér csokoládéval töltött csokis muffin

Hát úgy látszik a kedd az ilyen sütis-csajos délután lett... :D Ma megint feljött a barátnőm, én megint sütöttem, és megint csacsogtunk! Sőt, Monopolyztunk! :) Visszatérve a sütire... muffin... naggyon csokis muffin... tudom, Ancsikának megígértem, hogy a következő muffin az ő epres-túrós muffinja lesz, amit megsütök. De én dinka, nem vettem túrót... hehh... Így búslakodva bár, de neki álltam valami csokis gyümis süti után kutatva. (ez a két alap hozzávaló volt itthon) Aztán a Nagy Süteménykönyvben rábukkantam erre a csodás muffinra! Igaz, kicsit alakítottam rajta, sőt, a hüle recept miatt majdnem ment a kukába az egész! Ugyanis 150 fokos sütőbe teszi be 20 percre. Gyanús volt, hogy én a muffint mindig minimum 25 percre 180 fokon sütöm. Ezért kicsit szét is estek, ha kivettük a papírból. Na de az íze, az isteni lett, Anna azt mondta, neki ez a favorit! ;)

Hozzávalók: 250 g vaj, 1 tk instant kávé, 1,5 dl forró víz, 200 g étcsokoládé, 8 ek barnacukor, 10 púpozott ek liszt, 1 cs sütőpor, 2 púpozott ek holland kakaópor, 2 tojás, 90 g felaprított fehér csokoládé, ribili, cseresznye, eper


1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a kávét és a forró vízet. Hozzá kockázzuk az étcsokit és beleszórjuk a cukrot. Addig keverjük, míg szép sima masszát nem kapunk.
2. A lisztbe beleszitáljuk a kakaóport, a sütőport, és hozzáadjuk a masszához. A tojásokat felverjük, majd ezt is belekeverjük a tésztába.
3. A muffinsütőt kibéleljük a papírokkal, majd minden lukba 2-2 ek masszát teszünk. Erre megy 1-1 ek fehércsoki, és pár szem gyümölcs. Lehet az ribizli, eper, cseresznye vagy éppen málna.
Erre megy rá a maradék massza, teljesen fedjük be vele a gyümölcsöket.
4. 25-30 percre tegyük sütőbe, majd ha megsült, pihentessük 5 percet a fprmában. Melegen a legjobb, friss gyümivel, esetleg csokiöntettel.

Cseresznyés-csokoládés clafoutis

Napok óta készülök sütni, de csak most értem rá elmenni a piacra cseresznyéért! :) Áthívtam barátnémat, gondoltam csapunk egy vihogós sütis délutánt. :) Összejött... Nana blogján találtam ezt az édességet, ugyan nem ez jött a listámon, de nem bírtam ellenállni. No meg nem egy nagy was ist das, szóval semmi nem állt az utamba. Bár a piacon elgondolkoztam az epres és a cseresznyés pult között, de a cseresznye győzött! Kicsit még korai talán, nem volt túl édes, de nem is baj, fincsi volt.... ;)

Hozzávalók: 120 g finomliszt, 3 ek barnacukor (elbír többet is, de én beértem ennyivel), 3 tojás, 300 ml tejszínes tej, 150 g étcsokoládé, cseresznye


1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben vízet forralok, majd a vízgőz felett megolvasztom a csokoládét.
2. Egy tálban összekeverem a lisztet a cukorral, egy másikban felverem a tojást, majd hozzáöntöm a tejszínes tejet (én 100 ml tejhez adtam 200 ml tejszínt).
3. Folyamatosan keverve hozzáöntöm a lisztes keverékhez, végül beleügyeskedjük az olvasztott étcsokit.
4. A formát kikenem vajjal, majd beletöltöm a tésztát.A megmosott és kimagozott cseresznyét rászórom, és 40 percre (kinek milyen teljesítményű sütője van) betesszük a sütőbe. Nana szerint langyosan a legfinomabb, és bátran állíthatom, hogy igaza van! ;)

Epres-csokoládés cupcake

Szülinapomra rengeteg konyhai eszközt kaptam, köztük egy régóta vágyott habzsákot és egy csillag formájú fejet is kaptam. Ma végre kipróbáltam, mégpedig barátném társaságában sütöttem epres csokis cupcake-et. A cupcake-ről annyit, hogy Amerikában a legnépszerűbb édesség, tulajdonképpen muffin, vajas krémmel a tetején. Én imádom, szerintem gyönyörűek, hiszen ezer félét lehet készíteni. Úgy dekorálom, ahogy szeretném, olyan színűre festem a mázat amilyenre szeretném, ez egy igazi kis mesebeli torta. (hallottam már, hogy tündértortának is nevezik) Miközben sütöttem, jól elszórakoztunk, és amikor kész lett, neki estünk. Csak úgy úsztunk a csokoládéban... ;) A máz receptjét Csokiparány blogján találtam.



Hozzávalók a tésztához: 26 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 1 kk szódabikarbóna, 1 tojás, 14 dkg porcukor, 0,8 dl olaj, 2,8 dl joghurt vagy tej, 2 púpos ek kakaópor, 8 szem eper felkockázva
A mázhoz: 58 g keserű kakaópor, 250 g porcukor, 30 g vaj, 75 ml tej


1. A hozzávalókból kevert tésztát készítünk. A felkockázott epret megforgatjuk lisztben, hogy ne süllyedjen le a sütemény aljára, majd beleforgatjuk a tésztába.
2. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig süssük. Amíg hűl, készítsük el a mázat.
3. A kakaót elkeverjük a porcukorral és a tejjel, majd beletesszük a vajat is, és szép egyneművé keverjük. Én botmixerrel csináltam. Habzsákba töltjük, majd a kihűlt (!!) muffinokra nyomjuk. Eperrszeletekkel díszítsük.

Diós muffin

A nagyszüleim Olaszországba utaztak, és előtte nagymamám megkért, süssek nekik egy tepsi muffint. Én persze örömmel fogadtam a felkérést, és neki is láttam a muffinnak. Persze az alapreceptet vettem elő, mert a mamámnál sütöttem meg, ahol nincs olyan sokféle alapanyag. A spájzban találtam egy zacskó diót és egy tábla étcsokit. Gondoltam ez jó lesz, így hát megsütöttem. Olyan magasak lettek, hogy csak néztem nagyokat, a nagymamám meg örült, hogy lesz mivel tömnie a népet a buszon. :)

Hozzávalók az alaptésztához: 26 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 14 dkg cukor, 0,8 dl olaj, 2,8 dl tejföl
És amit találtam: 2 marék darált dió, egy tábla étcsokoládé lereszelve


1. A lisztet, a sütőport, a reszelt étcsokit és a darált diót elkeverjük.
2. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, olajat, tejfölt, majd a két keveréket összevegyítjük.
3. A muffinformát kiolajozzuk vagy kibéleljük muffinpapírral, belekanalazzuk a masszát a formákba és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.