Fűszeres körtetorta

Tegnap Mohácsra utaztunk Dávid szüleihez névnapozni és ma jöttünk haza. Pénteken Zsuzsanna nap volt, így gondoltam meglepem drága Anyós-jelöltemet egy finom sütivel a szokásos virág mellé.
Ez a süti nagyon finom, szerintem mutatós is, de egy baj volt vele: ha felvágtuk, szétesett. Így nem készült róla szelet-kép, pedig annyira jól nézett volna ki - ha egyben is marad. Egész körtéket sütöttem bele a tésztába, több külföldi oldalon is láttam már ilyet ezért az egyik receptet ki is próbáltam. Ízre nagyon nagyon finom volt, annyit változtattam az egészen, hogy a körtéket vörösborban pároltam, hogy szép színt kapjanak (kicsit sápadtak a szegény nashi körték) na meg hát ízre is más volt így.


Hozzávalók: 3 körte, 1 citrom leve, 3 csésze víz, 3 csésze vörösbor, 1 csésze barna cukor, 1 rúd fahéj
A tésztához: 170 g liszt, 50 g őrölt mandula, 1 tk sütőpor, 1 tk fahéj, 1 tk reszelt gyömbér, 1 tk őrölt ánizs, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 csipet só, 130 g puha vaj, 180 g barna cukor, 1 tojás



1. A körtéket meghámozzuk. A citromlevet, vizet, bort, cukrot, fahéjat felforraljuk, majd a körtéket 15 percig forraljuk benne. Tegyük félre hűlni.
2. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tortaformát vagy gyümölcskenyér formát kibéleljük sütőpapírral. Én egy 18 centis tortaformát használtam, így lett szép magas a sütemény.
3. A vajat, cukrot, tojást felverjük, majd összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal. A tésztát belekanalazzuk a formába, elegyengetjük, majd a körtéknek 3 mélyedést fúrunk és beleültetjük őket. Én még elsimogattam körülöttük a tésztát, majd 50 percre bedugtam a sütőbe. Csináljunk tűpróbát, nekem még 20 percet kellett sütnöm, de ez valószínűleg a sütőm bénasága miatt volt. :)

Az én amerikai almás pitém

Az óraátállás miatt ma elég korán keltem, ahhoz képest, hogy vasárnap van, így elég hosszúra nyúlt a délelőtt. Szerencsére. Volt időm takarítani, ami tegnap elmaradt és persze sütni! :) Ebédre Mohácsra megyünk, (még mindig itthon vagyunk, Mohácson az ebéd 3-tól van) így ma csak sütöttem. De mit!! Volt itthon alma, körte, kezdett már barnulni, mi legyen belőle? Böngésztem a Nosalty-n, ahol mostanság feltöltöm a receptjeimet, és rábukkantam az amerikai almás pitére. Milyen régóta ki szerettem volna próbálni!! Na de kevés az alma... de van körte! Miért is ne? - gondoltam, ez az én amerikai almás-körtés pitém lesz! Sütés közben mennyei illatok terjengtek a lakásban, nehezen állom meg, hogy fel ne vágjam, de hát vendégségbe viszem, no majd cipelem a gépet is, majd evés közben fotózok szeletet. Amúgy nem tudom, ki hogy van vele, de ma nekem fergeteges kedvem van, pedig semmi okom rá, az ég borult, Dávid dolgozik, Boo ugat a teraszon ezerrel, de én majd kicsattanok örömömben! :) Takarítás közben ordított a rádió (még mindig) és én ritmusosan porolgattam a szekrényeket heves csípőrázás közben. :)) Na de eltértem a témától, kanyarodok vissza a pitéhez... jahj, de belevágnék! ;)

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj, 2 ek porcukor, csipet só, 0,3 dl víz
A töltelékhez: 80 dkg alma és körte vegyesen, 13 dkg porcukor, 2,5 ek liszt, 2 kk fahéj, 1 ek lime lé1. A tészta hozzávalóiból ruganyos pitetésztát gyúrok, majd 15-20 percre száműzöm a mélyhűtőbe, amíg elkészítem a tölteléket.
2. A gyümölcsöket meghámozom, kibelezem, felkockázom. Hozzákeverem a többi hozzávalót, és félreteszem, amíg nyújtom a tésztát.
3. Lisztezett deszkán kinyújtom a tészta egyik felét kör alakúra, majd egy 26 cm-es fodros szélű tortaformába fektetem, a széleit levagdosom a pereménél.
4. A tölteléket beleteszem a formába, közepénél kicsit felpúpozom, hogy szép formája legyen a pitémnek.
5. A tészta másik felét is kinyújtom, majd ráfektetem a töltelékre. A széleket összenyomkodom, majd ami kilóg levágom. A maradék tésztából sodrok egy akkora hurkát, hogy körbeérjen a tortaforma szélén. A pitét középen 4 csíkban bevágom, itt távozik majd a gőz.
6. Aki szeretné, bekenheti vékonyan a tetejét tojássárgájával, hogy szép fényes legyen.
180 fokos előmelegített sütőbe teszem 55-60 percre, míg szépen át nem sül.

Körte ketrecben

Ezt a finomságot már egyszer elkövettem, azt hiszem pont egy évvel ezelőtt. Akkor ért egy kisebb kudarc és azóta nem csináltam. De ez az új Niki, és ezért megint nekiveselkedtem, és most láss csodát! Nem csúszott le a tészta, szépen megpirult, nem lett hulla színe. Az íze akkor is fantasztikus volt, de most szerintem guszta is lett. :) Vélemény?
Akkoriban fedezte fel Dávid Dolce Vita blogját, (igen megint tőle sütöttem), és már akkor nagyon sok mindent akartam kipróbálni egyszerre. Viszont abban az időben még fősulira jártam és az éjjeli alaprajz szerkesztések mellett nem nagyon volt energiám még sütögetni is. Mostanában rápattantam a "nem szokványos" (szokványos = almás pite) ámde occsón megúszható sütikre. Ez ugyanis egy olyan. Körte most érik, szezonja van, occsó. Mélyhűtött leveles tészta fél kg kb 280,- de ennek csak a fele kell. A többi hozzávaló pedig szerintem mindenki konyhájában ott csücsül a szekrényben. :) (főleg a bor... ;D ) Szóval ma ez a bűnöm... :)

Hozzávalók: 4 körte (én vilmost használtam, az szerintem finomabb), 25 dkg leveles tészta, 2 dl száraz fehérbor (én vörösbort használtam), fahéj, 5 szem szegfűszeg, nádcukor ízlés szerint, fél citrom, 1 db tojás, kis porcukor

1. A bort öntsük fel 2 dl vízzel, adjuk hozzá a fahéjat, szegfűszeget, nádcukrot, citrom levét. Forraljuk fel, majd helyezzük bele a körtéket. Én nem hámoztam meg, de legközelebb úgy csinálom, mert talán akkor jobban beszívja a gyümölcshús a "pácot". :) Forraljuk 15 percig, majd tegyük ki hűlni az ablakba.
2. A leveles tésztához gyúrjunk kb 2 ek porcukrot, majd nyújtsuk ki, és vágjunk kb 2 cm széles csíkokat.
3. Tekerjük be a körtéket a csíkokkal, majd a felvert tojás felével kenjük be.
4. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig, majd kenjünk rá újabb réteg tojást és 220 fokos sütőben süssük további 10 percet.

Ahogy azt Dolce Vita is javasolta, a forralt bort nyugodtan iszogassuk meg közben, nagyon fincsi. :)