Sült banán kókuszos karramellel

Ma a trópusokon jártam. :) Irigyeltek, mi? Nem kell, csak álmaimban jártam ott. Most már nagyon elegem van a latyakból és a szürkeségből. Így fogtam magam és idevarázsoltam a nyarat a konyhánkba! Kókusz, banán, rum... igazi fűszoknyás, tengerpartos ízek. ;)
A kókusztejet Pécsen a Herbaházban vettem, ez egy bio élelmiszereket és vitaminokat árusító cég. A kókusztej egyáltalán nem drága, azt hittem rá megy a gatyám is, de olcsóbb volt mint egy doboz főzőtejszín! Szóval csak bátran.
Kókuszt vettem a Sparban, igaz ehhez nem kellett, de annyira megkívántam, hogy muszáj volt.
Ez az édesség nagyon könnyen elkészíthető, és isteni finom. Nem émelygős, hanem kellemesen édes. Forrón az igazi, vaníliafagyival, de most fáj a torkom, így lemondtam róla.
Receptet a nlcafe.hu oldalon találtam.

Hozzávalók: kb. 50 g barna cukor, 15 g vaj, 2 db egész banán, 2 cl rum, 4 cl kókusztej, 1 púpozott evőkanál szeletelt mandula

1. A barna cukrot olvaszd fel egy serpenyőben közepes hőfokon, és kezdd el karamellizálni. Amikor teljesen megolvasztottad a cukrot, és elkezdett sötétedni, tedd bele a vajat, amellyel fellazítod a sűrű karamellt. Keverd simára.
2. Ezután beleteheted a félbevágott banánt, anélkül, hogy összerántaná a cukrot. Forgasd bele őket a karamellbe. Szórj rá nyers, szeletelt mandulát, ezzel is forgasd át a banánokat.
3. Most a flambírozás következik. Vigyázz, a flambírozás fokozottan tűzveszélyes munkafolyamat! Ha nincs benne gyakorlatod, nem árt egy-két szabályt betartani.
A rumot mérd ki egy pohárba vagy kancsóba, és abból öntsd a serpenyőbe, ne az üvegből. Gyermeket, háziállatot terelj el a közelből, végül ne hajolj a serpenyő fölé! Ha előkészültél, öntsd rá a rumot, és gyújtsd be öngyújtóval, ha magától nem gyullad be.
4. Ezután öntsd le az egészet kevés kókusztejjel, keverd el a cukorsziruppal, hogy az még sűrű öntet állagú legyen. Azonnal, forrón, frissen tálald! Jelentősen fokozható az ízélmény, ha tálaláskor egy gombóc vaníliafagylaltot teszel a banánok mellé.

Karamellás ricotta torta

Egyik nap Dolce Vita oldalán szörföztem, amikor megpillantottam a karamelltortáját. Istenien nézett ki, mondtam is magamban, hogy ezt a közeljövőben meg kell csinálnom. Persze sok recepttel vagyok így, már annyi félét találtam, hogy egy hónapra előre meg van tervezve, mit fogok sütni! :) Most a karamelltorta volt a soros, mivel anyák napja van, volt rá ürügyem, hogy megcsinálhassam. :) A karamelltörmelék a párom ötlete volt, fel is dobta az amúgy laposra sikerült tortát. (nekem csak 26 centis formám van, a recept meg 18 centishez van) Az íze az ígyis-úgyis finom lett. :)


Hozzávalók: 15 dkg zabpehelyhes keksz (én győri édes zabfalatokat használtam), 10 dkg vaj, 50 dkg ricotta, 6 ek cukor


1. A kekszet mozsárban összetöröm, és 8 dkg olvasztott vajjal elkeverem. Belelapogatom a tortaformába, és hűtőbe teszem amíg elkészítem a krémet.
2. A cukrot szép barnára karamellizálom, hozzáteszem a maradék vajat és a ricotta felét. Közben lekapcsolom a gázt. Jól elkeverem, majd hozzáteszem a ricotta többi felét. Botmixerrel szép egyneművé dolgozom. Rásimítom a kekszre és hűtőbe teszem minimum 2-3 órára.
Aprított karamellel megszórva vagy anélkül tálaljuk!

Sárgabarackos muffin karamellel

Hozzávalók: 15 dgk liszt, 9 dgk darált mandula, 1 csomag sütőpor, 35 dkg sárgabarack konzerv, 2 tojás, 10 dkg barna cukor, 0,75 dl olaj, 1,5 dl joghurt


1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a formát kibéleljük papírkosárkákkal.
2. A liszet elkeverjük a mandulával és a sütőporral. A tojásokat felverjük a joghurttal, a cukorral és az olajjal, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket.
3. A barackokat lecsöpögtetjük, majd nagyobb kockákra vágjuk.
4. A masszával félig megtöltöm a forma mélyedéseit, mindegyik közepére helyezek egy szem barackdarabot, majd a maradék masszával befedem. 25 percig sütjük.Ha kész van, félretesszük hűlni amíg elkészítjük a karamellt.
5. Egy marék cukrból és egy kevés vízből aranysárga karamellt készítek, majd egy kanállal rácsíkozom a kész muffinokra.