Fahéjas-kakaós csiga

Ezt a sütit már régebben is feltettem a blogra, de most kicsit alakítottam rajta. :)
Végre kinyílottak a mandulafa virágai, itt a Tettyén gyönyörű fák vannak! Már a szilvás tartelette-nél is szerettem volna virágokat tenni, de akkor még csak bimbóztak. Ma megint ilyen rózsaszín hangulatban vagyok, jókedvű, táncikálós Niki. :)
Ez a fincsi péksüti mehet akár a Húsvéti asztalra is reggelire, egy pohár hideg tejecske mellé.

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 10 dkg graham liszt, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 csomag szárított élesztő, 5 dkg cukor, 3 dl langyos tej
Töltelék: 10 dkg olvasztott vaj, 3 ek cukor, 3 ek holland kakaópor, 1 ek fahéj
Öntözéshez: vaníliás cukorral meghintett tej

1. A tészta hozzávalóiból 20 perces dagasztással ruganyos tésztát gyúrunk, majd egy órát kelesztjük.
2. Sodrófával fél-1 cm vastagon téglalap alakúra kinyújtjuk, megszórjuk kakaóval, cukorral, fahéjjal és meglocsoljuk olvasztott vajjal. A téglalap hosszabbik felével feltekerjük a tésztát és 8 cm -es darabokra vágjuk. A hengerek közepénél egy kínai pálcikával lenyomjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
3. Kb 15 perc pihenés után hideg sütőbe tesszük, így amíg melegszik a sütő, kelnek a csigák is. 180 fokon sütjük 25 percig, majd kivesszük és mindegyik csigára csurgatunk 1 ek cukros tejet, majd vissza tesszük a sütőbe 10 percre.

Stollen, avagy drezdai kalács

Egy ideje foglalkoztatott ez a recept, de elég bonyolultnak és drágának ítéltem. De itt a karácsony a nyakunkon! Nekiveselkedtem, bevásároltam és megcsináltam. Hogy milyen lett? Fantasztikusan finom!!! Komolyan mondom, életemben nem ettem még ilyen finom gyümölcskenyeret! Az eredeti recept Szintiától van, de én átalakítottam kicsit. Egyes hozzávalókat másikkal helyettesítettem, vagy éppen kihagytam. Így is isteni lett, Dávid egyből bevágott két szeletet. Az illat ami a lakásban terjengett, bódító volt, alig vártam, hogy kisüljön! :) A megadott mennyiségből 2 db 950g-os kalács lesz, én eleve megfeleztem az adagot, a másik kalácsot közvetlenül karácsony előtt fogom megsütni, így az alapanyagok már megvannak, nem kell külön megvenni.
És hogy nálam mennyire dúl a karácsonyi láz? Olyannyira, hogy tegnap megvettem a fánkat! :)
Cserepes fát vettünk, karácsony után kikerül a szüleim telkére, így jövőre is lesz fánk, és eggyel kevesebb kivágott fát tudnak eladni az árusok. Én nagyon ellene vagyok a fakitermelésnek.
Vissza a korai vásárlásnak, füllentettem egy picit. :) Nem a "láz" miatt vettem meg ilyen hamar, hanem holnaptól gyerekek lepik el a lakást, hogy a feldíszített fa előtt pózolhassanak nekem és a kis drága fényképezőgépemnek. :) Fotókat folyamatosan teszek is majd fel, de persze a sütést sem fogom hanyagolni! ;))

Gyümölcsök a kalácshoz: 250 g aranymazsola (nagy és puha, sokkal jobb mint a kis barna), 150 g aszalt sárgabarack, 80 g aszalt füge, 180 g kandírozott narancshéj (kandírozásról itt), 1 ek rum, 120 g mandulapehely, 1 cs bourbon vaníliás cukor, 3 ek víz
Hozzávalók a kovászhoz: 200 g rétesliszt, 15 g szárított élesztő, 150 ml tej, 15 g porcukor
A tésztához: 250 g rétesliszt, 1 tk só, 1 tk fahéj, 90 ml tej, 1 egész tojás, 4 tojássárgája, 20 g porcukor, 140 g kockára vágott marcipán (házi marcipán itt), 150 g vaj, 1 cs bourbon vaníliás cukor
Tetejére: olvasztott vaj, porcukor

1. A felkockázott gyümölcsöket összekeverjük a vízzel, rummal és vaníliás cukorral, majd egy éjszakára letakarva állni hagyjuk.
2. A kovász: a tejet meglangyosítom, összekeverem a porcukorral, majd az élesztős liszthez keverem. 15 percig dagasztom, majd 30 percre hűtőbe teszem kelni.
3. A tészta: a lisztet, a sót és a fahéjat összekeverem, félreteszem. A tejet összekeverem a tojással és a sárgákkal, majd a porcukrot is hozzáadom. A lisztes keverékkel együtt lágy tésztát gyúrok, végül a kovásszal 5 percig dagasztom. A felkockázott marcipánt, a vajat, a vaníliás cukrot és a gyümölcsöket hozzákeverem, és letakarva 30 percig pihetntetem.
4. 200 fokra előmelegítem a sütőt. Ezalatt a masszát két hosszúkás, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom. 5 percig pihentetem, majd 175 fokra visszaveszem a hőfokot, és 50 percre betolom a sütőbe őket.
5. Rácson hagyom kihűlni, majd mikor teljesen kihűlt, elkészítem a tetejére valót. A vajat megolvasztom, és kenegető ecsettel felviszem a kalácsok tetejére. Porcukorral vastagon megszórom, felvágom, és megeszem! :) nem hagyunk senkinek....

Kakaós csiga

Mostanában nem nagyon volt időm valami újat sütni, amit a párom halkan meg is jegyzett... :) Így hát megkérdeztem, mit szeretne, és azt válaszolta, hogy kakaós csigát. Nagyon régen sütöttem kakaós csigát, és nem is volt róla túl jó emlékem... a kakaó össze-vissza potyogott, a csigáknak egyáltalán nem volt csiga formájuk. Épp ezért örültem, hogy ez van a kívánság listán, mert így van alkalmam újra nekiveselkedni! :) A receptet Gabojsza konyhájában találtam.

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 tojás, 5 dkg cukor, 3 dl tej, csipet só, 1 csomag szárított élesztő
Töltelék: 10 dkg olvasztott vaj, 3 púpozott ek cukor, 3 púpozott ek cukrozatlan kakaópor Öntözéshez: 2 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor


1. A tészta hozzávalóiból 20 perces dagasztással ruganyos tésztát gyúrunk, majd egy órát kelesztjük.
2. Nyújtófával kb fél-1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a vajjal, megszórjuk a cukorral, kakaóporral. Feltekerjük, a végeit összenyomjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. 2 centinként szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük kellő távolságra egymástól.
3. Kb 15 perc pihenés után hideg sütőbe tesszük, így amíg melegszik a sütő, kelnek a csigák is. 180 fokon sütjük 25 percig, majd kivesszük és mindegyik csigára csurgatunk 1 ek cukros tejet, majd vissza tesszük a sütőbe 10 percre.

Az illatokra a kutyusunk, Boo is kijött a konyhába... :)

Fonott kalács

Szépen lassan, de tavaszodik, nyílnak az első virágok, a madarak csiripelnek, közeleg a Húsvét. Igaz, van még egy hónap, de nem bírok ellenállni a kísértésnek, hogy süssek valami igazán finomat. Ezt a receptet nagyon régen vettem elő, első próbálkozásaim egyike volt, amikor még a fenekemen ott csüngött a tojáshéj. De emlékezetem nem csalt, ez az igazi nagyi féle kalács, puha, omlós, és isteni illata van... Recept by Éva :)

Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,7 dl langyos tej, 3 tojássárgája, 4 ek cukor, 1 csomag Dr.Oetker élesztő, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 lapos tk só, 6 dkg puha margarin, mazsola



1. A langyos tejbe belekeverjük az élesztőt és a 4 ek cukrot, majd félretesszük. Akkor jó, ha habos lesz a teteje, ez kb 5-10 perc.
2. A lisztbe beleszórjuk a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a sót, és 2 tojássárgáját. Belemorzsoljuk a margarint, majd jöhet az élesztős tej és a mazsola.
Jó sokáig gyúrjuk, amíg szépen össze nem áll. Letakarva meleg helyre tesszük egy órára, amíg szépen duplájára nem kel.
3. A megkelt tésztát ismét átgyúrjuk, majd három részre osztjuk. A három gombócból aztán 3 hurkát sodrunk, és szépen összefonjuk. Ezt belehelyezzük egy kivajazott, kilisztezett hosszúkás teflon sütőformába, és fél órát pihentetjük. Ha ismét megkelt, a harmadik tojássárgájával vékonyan megkenjük a tetejét, és előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük.
Vajjal és házi sárgabaracklekvárral tálalva isteni finom!!


Kakaós változat:

A tésztát még kelesztés előtt 2 részre osztjuk. Az egyik feléhez 2 ek kakaóport keverünk, jól beledolgozzuk majd megkelesztjük.
Ha megkelt, mindkét felét kinyújtjuk, majd a világosabbikra tesszük a kakaósat. Feltetekrjük, majd egy tűzálló tálban ismét kelesztjük 40-45 percet, aztán megkenjük a tetejét tojássárgájával és már mehet is sülni.