Narancsos panna cotta

Felbuzdulva a diétás édességeken tegnap panna cottát csináltam, mégpedig fincsi narancsosat. Ez a recept az áprilisi Otthon magazinban van, egy kincs ez a magazin! :) Nagyon finom, friss, és a kevesebb tejszín felhasználásával csökkentett energiatartalmú desszert.
Én féladagot készítettem, kettőnknek így is sok lett.
Készítettem ma egy könnyed gyümölcssalátát is, de nem jutottam el a megfotózásáig, megettem. :) Legközelebb ígérem, nem követek el ehhez hasonló bűncselekményt, de mentségemre szóljon: finom volt és guszta. :P

S ha már új bejegyzés, meg szeretnék említeni egy oldalt Nektek, akik esetleg még nem ismernék, ez pedig a Sütiklub. Van itt minden, ami sütikkel, desszertekkel, cukrászdákkal kapcsolatos, értesülhetsz a legfrissebb programokról, olvashatsz édes híreket, lesznek cukrász titkok és receptek. Szóval tessék megnézni, olvasgatni kedves édes szájú barátaim, ez az oldal, nekünk, értünk van! :))


Hozzávalók 4 személyre: 3 dl tej, 3 dl főzőtejszín, 5 dkg barna cukor, 3 lap zselatin, 1 rúd vanília, 1 narancs, 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

1. A tejet a tejszínnel, cukorral, vanília magokkal forraljuk fel.
2. Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a lapzselatinokat, keverjük olvadásig.
3. A narancs héját reszeljük bele, majd osszuk el a folyékony krémet 4 tálkába. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük éjszakára hűtőbe. Másnap tálalás előtt díszítsük narancsfilével és szórjuk meg Bourbon vaníliás cukorral.

Narancsos kukoricakeksz

Tegnap törtem a fejem, mit süssek. Nem volt kedvem nagy was ist das-t csinálni, fogtam magam, és leemeltem a polcról pár szakácskönyvemet. Jamie Oliver A pucér szakács visszatér című könyvében bukkantam erre a receptre. Tök egyszerű, finom, és még ajándékba is vihetsz belőle barátaidnak, rokonaidnak. Egy finom, gőzölgő forró csokoládé mellé fincsi ropogtatni való. Miközben csináltam a tésztát, rájöttem, hogy valószínűleg elírták a kukoricaliszt mennyiségét, mivel a könyv szerint a végén "plöttyinteni" kell, no én meg gyúrtam. És az is gyanús, hogy a könyv 25 db kekszet ír, nekem 40 db lett... :D Nem baj, így is isteni lett, igaz tovább kellett sütnöm.


Hozzávalók: 170 g vaj, 170 g cukor, 250 g kukoricaliszt, 100 g sima liszt, 3 narancs reszelt héja, 2 nagy tojás
A forrócsokihoz: 2 tábla 60%-os étcsokoládé, tejszín, tej


1. A vajat elmorzsoltam a cukorral, lisztekkel, majd hozzá dolgoztam a narancshéjat és a tojásokat. Folpackba burkolva 1 órára hűtőbe tettem.
2. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 190 fokra.
3. A tésztát én diónyi gombócokra formáltam és a tepsire helyeztem őket. Kb 20 perc alatt aranybarnára sülnek.
4. A csokoládét megolvasztottam, felöntöttem tejszínnel, majd egy kis tejjel, hogy mégse legyen olyan sűrű. Tehetünk bele narancshéjat, fahéjat, illetve nyakon önthetjük pár korty rummal.

Oroszkrém torta - ahogyan évek óta csinálom

A hétvégém remek volt, muszáj elmesélnem. :)
Először is szombaton ismét Bélavári Zita divatbemutatóján fotóztam, ezúttal Mohácson. A ruhák ugyanazok voltak, ezért nem is teszek fel fotót. Nagyon élveztem, örülök, hogy Zita mindig hív ha divatbemutatót rendez. Még aznap megünnepeltük Dávid szülinapját a családjával, igaz a tortát másnap ettük meg. :D
Aztán kaptam egy igazán szuper e-mailt, amiben az állt, hogy pár csokis fotómat kitennék Budapesten egy jövő héten nyíló csokoládéüzletbe! :) Hát ez hab volt a nap tetejére! Egy ismerősöm ajánlott be aki látta a kiállításomat. Ha már kint lesz és megnyitott a bolt akkor megírom a címet, akinek van kedve és ideje, az elsétálhat megnézni. ;)
Na de jöjjön a torta! :)
Ez a recept már megvan ezer éve, valamikor apu kollégájától kaptuk. Annyira egyszerű elkészíteni és hihetetlen finom. Most Dávid születésnapjára készítettem el, nagy sikert aratott a családjában is.

Hozzávalók: 26 cm átmérőjű piskóta 6 tojásból, 30 dkg puha vaj, 30 dkg porcukor, 2 cs vaníliás pudingpor (főzős), 2 cs vaníliás cukor, 2 narancs héja, 6 dl tej, rumba áztatott mazsola, kandírozott narancshéj


1. A piskótát én laponként sütöttem ki, úgy, hogy 6 db sütőpapírra rá rajzoltam 26 cm átmérőjű köröket, majd megfordítottam, hogy a grafitot ne érje tészta, de így is átlátszott a vonal. 1 cm vastagon megkentem a piskótatésztával mind a 6 lapot majd egyenként megsütöttem őket. Kb 5-8 perc alatt megsülnek 200 fokon.
2. Amíg a lapok hűltek, elkészítettem a krémet: a vajat és a porcukrot habosra vertem, majd hozzá kevertem a vaníliás cukrot is. Félretettem.
3. A tejet felforraljuk, majd a pudingporokat egyenként belekevertem és sűrűre főztem. Kitettem az ablakba hűlni.
4. Mikor teljesen megdermedt a két krémet összekevertem szép egyneműre. Hozzá reszeltem a narancsok héját majd beleszórtam a rumos mazsolát.
5. A piskótalapokat megkentem, egymásra tettem, majd a torta tetejét és oldalát szintén bemázoltam a krémmel. Tetejére szórtam még kandírozott narancshéjat, hogy gusztább legyen.

Narancsos kuglóf

A szaloncukor gyártással várok még holnapig, vagy szerdáig, ma vendégeink voltak, nem várhattam őket szaloncukorral... :)
Mivel sok narancshéjat használtam fel mostanában, a megmaradt narancshúsoknak illetve levének kellett valami süteményt kitalálnom. Így találtam rá Szintia receptjére. Nagyon könnyed tésztája lett, meg is lepődtem, mert a kuglófok általában elég tömörek. Leöntve a sziruppal csak még jobb lett! :) A kép minősége nem a legjobb, izzó fénynél fotóztam, látszik is sajna... majd legközelebb ha ilyet sütök, akkor igyekszem azt nappal tenni!
Szerintem karácsonyra is kitűnő édesség, ha csokoládéval ízesítjük, mennyei lehet, én ki fogom próbálni. :)

Hozzávalók: 25 dkg puha vaj,17 dkg kristálycukor,1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, 4 tojás, 2 citrom, 3 narancs, 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 2 ek citromlé, 2 ek narancslé


1. A tojásokat habosra keverem a vaniliás és a sima cukorral. Hozzákeverem a puha vajat, pici sót, belereszelek 1-1 kávéskanál narancs és citromhéjat.
2. Közben adagolom a leveket: 4 ek citromlé és 11 ek narancslé.
3. Szépen fokozatosan hozzáadom a sütőporos lisztet, majd jól összedolgozom. 30 percet pihentetem. (ez fontos, ettől lesz könnyű!!)
4. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 50 percig, de mindenképpen csináljunk tűpróbát!
5. A máz hozzávalóiból fényes krémet készítek és a kuglófra kenem. Kandírozott citrusokkal is tálalhatjuk.

Narancsos-csokoládés trüffel - VKF XXX. forduló

Tegnap délután végleg elvesztem, nem tudtam tovább elfojtani azt, amit lehetetlen... úrrá lett rajtam a Karácsonyi Láz... :) Eszeveszetten elkezdtem felkutatni a pincében a "kari mütyürök" feliratú kartondobozt. Meg is lett, nagy bontogatás, ragasztószalag tépkedés után előkerült a kis Mikulás, mini angyalszárnyak, a saját készítésű karácsonyi manók (ezeket tavaly csináltam és biza minket ábrázolnak.. :) és egy barátnőm által készített porcelánangyalka.
Persze a süti recepteket is összegyűjtöttem, tegnap este el is kezdtem az első süti prototípusát. (azért prototípus, mert nem fog maradni még holnapig sem...)
A csokoládé bugyogása és a narancs reszelése közben olyan illat keletkezett a konyhában, hogy azt kívántam, bárcsak az orromban maradna örökre... :) Ez még egy lapáttal rárakott a hangulatomnak, így narancshéjat is muszáj volt kandíroznom, hogy holnap a házi szaloncukrokban leljék meg (majdnem)végső otthonukat.Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (én rászoktam a 60%-os Tibire), 10 dkg vaj, 1 dl habtejszín, 2 nagy narancs reszelt héja, cukrozatlan kakaópor
1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, majd a narancsok héját belereszeljük.
3. Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe míg meg nem dermed, én egy éjszakára tettem be.
4. Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle. Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.
Karácsonyi ajándék gyanánt hatalmas meglepetést tudunk okozni édességrajongó családtagjainknak! :)

Kandírozott citrusfélék étcsokiba mártva

Mostanában sok időt töltök Édesem oldalán, aki jelenleg cukrásznak készül. Nayon sok finomságot találtam nála (is), és elsőként a kandírozott narancsot próbáltam ki. Nem csalódtam, nagyon finom lett! Elkapott a karácsonyi hangulat a narancs és a csokoládé illata miatt, de ez még nagyon korai, igyekszem elnyomni, mert mire oda jutunk, elvész a varázs. Na de nem is fecsegek tovább, már írom is a receptet, ami baromi egyszerű! :) Én amúgy kevesebb adagot csináltam, és kiegészítettem lime-mal.


Kell hozzá: 2 narancs, 1 citrom, 1 lime, 500 ml víz, 600 g cukor, csipet só, 200 g étcsokoládé

1. A citrusokat mossuk meg, és vágjuk karikára őket. A magokat távolítsuk el. Egy lábosban forraljunk annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsöket. Lassan rotyogtassuk így 15 percig, majd öntsük le a vizet és öblítsük le a gyümölcsöket. Újabb 15 percig forraljuk őket, majd ismét öntsük le a vizet és öblítsük át.
2. Jöhet a fél liter víz, forraljuk fel, majd tegyük bele a cukrot, a csipet sót és a gyümölcsöket, keverjük át, és így rotyogtassuk 40 percen keresztül. A szirupban hagyjuk kihűlni.
3. Csepegtessük le a gyümölcskarikákat, majd előmelegített sütőben, sütőpapírra fektetve szárítsuk 100 fokon egy órán keresztül.
4. Ha kihűltek, temperájuk a csokoládét, azaz gőz felett olvasszuk meg. A citrusokat félig mártsuk a csokoládéba, majd sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni.