Lime torta

Eljött a Zila harmadik és egyben utolsó fordulója, a szabadon választott technika. Én persze a sütést választottam. :)
Ezt a receptet egy angol nyelvű süteményes könyvemben találtam, és kicsit át is alakítottam. Nagyon finom lett, igazi frissítő a lime miatt, nem tömény hanem kicsit kesernyés de mégis édes.
Én ezzel a recepttel (is) várom a tavaszt nagyon, már elegem van a hidegből.


Hozzávalók a tésztához: 200 g vaj, 180 g porcukor, 300 g liszt átszitálva, 4 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 2 lime reszelt héja
A töltelékhez: 250 g mascarpone, 1 lime leve, 2 csomag vaníliás cukor
A meringue-hoz: 4 tojásfehérje, 2 csomag habfixáló, 4 ek cukor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta hozzávalóit szép simára keverjük, majd megtöltjük vele a tortaformát úgy, hogy kb egy ujjnyi hely maradjon a forma tetejéig. Ha nincs Zila formád, akkor egy 18 centis tortaformába mehet az egész, nekem marad még tészta, így csináltam 3 muffin belőle.45 perc alatt szépen fel is jön, a sima formában szerintem 30 perc is elég neki, de figyelni kell. (sajnos a Zila formáknak más "használati utasítása" van)
2. Amíg hűlt a torta, elkészítettem a tölteléket: a mascarponét kikevertem a lime levével és a vaníliás cukorral, majd megtöltöttem vele a lyukakat illetve a muffinokat kivájtam és oda töltöttem a maradék krémet.
3. A sütőt felfűtöttem 230 fokra. A meringue-hoz a tojásfehérjéket habosra vertem a cukorral és a habfixálóval, majd habzsákba töltöttem. Csillag lyukú fejjel szép íveket nyomtam a tortára szeletenként,és persze a muffinokra is jutott.
4. 5 percre betettem a sütőbe, és szépen meg is barnult a meringue.

Kandírozott citrusfélék étcsokiba mártva

Mostanában sok időt töltök Édesem oldalán, aki jelenleg cukrásznak készül. Nayon sok finomságot találtam nála (is), és elsőként a kandírozott narancsot próbáltam ki. Nem csalódtam, nagyon finom lett! Elkapott a karácsonyi hangulat a narancs és a csokoládé illata miatt, de ez még nagyon korai, igyekszem elnyomni, mert mire oda jutunk, elvész a varázs. Na de nem is fecsegek tovább, már írom is a receptet, ami baromi egyszerű! :) Én amúgy kevesebb adagot csináltam, és kiegészítettem lime-mal.


Kell hozzá: 2 narancs, 1 citrom, 1 lime, 500 ml víz, 600 g cukor, csipet só, 200 g étcsokoládé

1. A citrusokat mossuk meg, és vágjuk karikára őket. A magokat távolítsuk el. Egy lábosban forraljunk annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsöket. Lassan rotyogtassuk így 15 percig, majd öntsük le a vizet és öblítsük le a gyümölcsöket. Újabb 15 percig forraljuk őket, majd ismét öntsük le a vizet és öblítsük át.
2. Jöhet a fél liter víz, forraljuk fel, majd tegyük bele a cukrot, a csipet sót és a gyümölcsöket, keverjük át, és így rotyogtassuk 40 percen keresztül. A szirupban hagyjuk kihűlni.
3. Csepegtessük le a gyümölcskarikákat, majd előmelegített sütőben, sütőpapírra fektetve szárítsuk 100 fokon egy órán keresztül.
4. Ha kihűltek, temperájuk a csokoládét, azaz gőz felett olvasszuk meg. A citrusokat félig mártsuk a csokoládéba, majd sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni.