Lazac mangósalátával és újkrumplival

Aki rendszeresen olvas az tudja, ritkán teszek fel főételt a blogra. Ez inkább azért van mert a különlegesebb ételeket szeretem feltenni, amik esetleg nem hétköznapiak vagy csak mert úgy gondolom, ez a kaja megérdemli hogy felkerüljön. :)
Ezt az étket először az első évfordulónkon készítettem el. Különleges nap volt, így különleges étel dukált. Azóta is imádjuk bár ritkán kerül az asztalra, mivel a lazac kicsit drágább mint a csirke. :)
Ezúttal nagyszombaton főztük meg, kivételesen a Dávid sütötte a halat én csak a salátát és a krumplit csináltam meg. (szorított minket az idő)
Aki szereti a halat, az biztosan szeretni fogja ezt a furcsa párosítást is. A mangó kiválóan illik a lazachoz, 4 évvel ezelőtt furcsán néztem a receptre, de amint megkóstoltam, tudtam, örök kedvenc marad. 2 féle hozzávalót azóta sem láttam sehol: vízitorma, mogyoróhagyma. Soha sehol nem kaptam, nem láttam, a vízitormáról még csak nem is hallottak a boltokban, piacokon. A könyvben ahol a recept van (Readers Digest, Könnyen, gyorsan, egészségesen) a fotón zöld levelek vannak, gondolom ez a vízitorma. Mogyoróhagymát sem láttam még de ez legalább helyettesíthető sima vöröshagymával. Mindenesetre ezek nélkül is finom, könnyű és egészséges. :)


Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg lazacfilé (én mindig a Metroban veszek halat, ott a legfrissebb), színes vegyes bors, 8 szem apró újburgonya, 17 dkg vízitorma (elhagyható ha Te sem találsz :)
A salátához: 1 db mangó, 3 mogyoróhagyma vagy fél fej vöröshagyma, 1-2 kávéskanál rózsabors (bioboltokban kapható), 3 evőkanál friss aprított korianderzöld, 2 evőkanál lime lé, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, Tabasco szósz ízlés szerint (csípős szószocska, Tescoban vettem anno)

ugyan a krumplik nem látszanak, de ott vannak áám :)

1. A halszeleteket ellenőrizzük van-e benne szálka, ha van (ezek nagyobb szálkák és kevés van) csipesszel húzzuk ki belőle. A borsot mozsárban törjük össze és szórjuk meg vele a lazacot a bőr nélküli felületeken.
2. A krumplikat körömkefével mossuk meg és tegyük forró vízbe. Forrás után vegyük vissza a hőfokot és mérsékelt lángon főzzük 10-12 percig.
3. A mangót hámozzuk meg, vágjuk le a húst a magról és kockázzuk fel. Keverjük hozzá az apróra vágott hagymát, zúzott rózsaborsot, koriandert, limettalét, olívaolajat és Tabasco szószt.
4. Egy serpenyőt forrósítsunk fel (nem kell beolajozni!). A lazacokat kenegessük be finoman olívaolajjal, majd tegyük a forró serpenyőbe őket a bőrös oldalukkal lefelé. Mérsékelt lángon süssük 4 percig, majd fordítsuk meg és ismét süssük 4 percig amíg a teteje szép pirosra nem sül. (vigyázunk amikor forgatjuk, könnyen eltörhet!)
5. Szűrjük le a krumplit, vágjuk félbe őket. Rendezzük el őket 2 tányéron a vízitormával,és ma salátával majd helyezzük a tetejére a lazacszeleteket.

Joghurtos csirkemell kekszbundában

Amikor egy évvel ezelőtt beköltöztünk új lakásunkba, és bekötöttük a kábeltévét, esténként élveztem a sok sok csatornát, ami lett. Rögtön kedvencem lett a Spektrum, ugyanis ezen a csatornán ment Nigella főzőműsora. Minden részét láttam, és szorgosan jegyzeteltem az ínycsiklandozó receptjeit. Egyik kedvenc főételünk lett ezek a kekszbundába öltöztetett joghurtos csirkemell falatkák. Ropogós, omlós és lágy husikák... így teli pocival és kicsit becsicsókázva nagyon jól érezzük magunkat.... Ehhez az ételhez száraz vörösbor dukál, mi el is fogyasztottuk a szombat déli kellő mennyiségünket! ;)

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg tanyasi csirkemell, 2 dl natúr joghurt, fél csomag háztartási keksz, egy ek porított parmezán sajt (mi Rapitalia-t használunk, henger alakú csomagolásban van), só, bors, egy csomag saláta mix, olaj a sütéshez
Az öntethez: 2 dl natúr joghurt, fél citrom leve, másfél ek olívaolaj, só, bors, koriandermag

1. A csirkét előző este vagy aznap reggel csíkokra vágjuk, és a joghurtba áztatjuk. Így megy a hűtőbe.
2. A kekszet ledaráljuk, elkeverjük benne a parmezánt, sót, borsot. A csirkecsíkokat lemosás és csöpögtetés nélkül (ez nagyon fontos!!!) a kekszes keverékbe hempergetjük. Egy magas szélű serpenyőben olajat forrósítunk, épp annyit, hogy félig fedje a husikat. Mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk.
3. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, majd a salátára öntjük.
Így fogyasszuk, egy pohár száraz vörösborral. Az ízek mennyeiek... ;)

Az igazi olasz pizza

Nem vagyok olasz mániás, soha nem is voltam az. Szeretem Olaszországot, sőt, imádom, de nem vagyok fanatikusan oda érte. Ugyanúgy szeretem Görögországot, vagy Írországot (ahol egyébként még nem voltam, de szeretnék eljutni oda is), én inkább azt mondanám imádok utazni, megismerni más ország kultúráját. Olaszországban azt szeretem igazán, hogy az emberek sokkal kedvesebbek mint nálunk Magyarországon. Ott mindenki mosolyog és jókedvű.
Karácsonyra (a tavalyira) vettem egy szakácskönyvet, Egy falat Olaszország címmel. Isteni receptek vannak benne, párat már meg is főztünk belőle, de a kedvencünk ez a pizza recept. Simán ettem ilyen pizzát Olaszországban, miden tökéletes, a tészta, a szósz és ahogyan készül. Ugyanis én nem használok robotgépet, nincs is itthon. Egy kis botmixerem van, de azt aprításra vagy tojáshab felverésére szoktam használni. A dagasztást kézzel művelem, izomból, mégpedig vállizomból, ugyanis nagyon keményen meg kell küzdeni azért, hogy jó minőségű tésztát kapjunk. És különben is, ki látott már olasz bácsit dagasztógéppel pizzát sütni...? :)
A szósz meg valami mennyei, nem az üvegből a tésztára öntött változat, hanem finom alapanyagokból előállított paradicsomszósz. Feltétnek pedig jöhet bármi, ki mit szeret. Én mozzarella sajtot szoktam rá tenni. Szeretjük a sima margherita pizzát, de olykor teszek rá szalámi szeleteket is vagy kukoricát, amihez éppen kedvünk van.
Tudom, nem tipikus vasárnapi ebéd, de mi nem is vagyunk egy tipikus pár. :)

Hozzávalók a tésztához: 1 ek kristálycukor, 2 tk szárított élesztő vagy 15 g friss élesztő, 215 ml langyos víz, 450 g liszt, fél tk só, 3 ek olívaolaj
A szószhoz: 120 g szilvaparadicsom, 3 bazsalikom levél vagy 2 tk szárított bazsalikom, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk paradicsompüré, 2 ek olívaolaj, só
Tetejére: mozzarella sajt, én még camambert sajtot is tettem rá

1. A kristálycukrot és az élesztőt egy tálba tesszük és felöntjük 90 ml langyos vízzel. Huzatmentes helyre tesszük, ha 5 perc alatt nem habosodik fel a teteje, akkor ismételjük meg a folyamatot!
2. A lisztet és a sót elkeverjük, majd hozzáöntjük a maradék vizet, az olívaolajat és végül az élesztős keveréket. Ha összeállt a tészta, kezdjük el a dagasztást. Én kb 8 percig gyúrtam, de akkor jó a tészta ha már szép sima lesz és nem ragad! Egy tálat vékonyan kenjünk ki olívaolajjal, majd a tésztagombócot görgessük végig a tál oldalán, hogy egyenletesen képezzen egy vékony réteget az olívaolaj. Keresztbe vágjuk be a tészta tetejét és egy órán át kelesszük huzatmentes helyen.
3. A tésztát jól gyúrjuk át, hogy visszanyerje eredeti méretét. Ekkor válasszuk ketté, és külön-külön nyújtsuk ki akár kézzel, akár sodrófával, a lényeg, hogy 2 darab 30 centis pizzalapot kapjunk.
4. A szósz hozzávalóit turmixoljuk le, majd kenjük be vele a tésztalapokat. Ne sajnáljuk, a szósz ennyi mennyiségre van kitalálva!!
5. Bőségesen tegyünk rá sajtot, majd toljuk a 240 fokos sütőbe 15 percre, amíg a tészta széle meg nem barnul.

Töltött padlizsán

Ezt a blogot eredetileg édességes blognak szántam, nem nagyon akartam bele mást tenni. De a mai ebédet muszáj volt lefotóznom, és ha már fotó, kell mellé egy bejegyzés is. :)
Hétvégén Dáviddal a piacon bevásároltunk mindenféle finomat, és csak úgy vettünk padlizsánt is, hogy majd főzök belőle valamit. Hát töltött padlizsán lett belőle, előételnek pedig egy egyszerű paradicsomlevest főztem, amihez a paradicsom anyu kertjéből lett szüretelve, és mamám által lett eltéve. :) De most csak a padlizsánt teszem fel, a levest nem fotóztam le.

Hozzávalók: 4 kisebb padlizsán, 1 szelet pirított kenyér, 10 szem koktélparadicsom, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, bazsalikom, parmezán

1. Mossuk meg és vágjuk félbe a padlizsánokat, majd vájjuk ki a belsejét egy kanállal úgy, hogy maradjon neki egy 1 cm-es vastagsága körbe-körbe. A belét kockázzuk fel.
2. Vágjuk apróra a hagymát és pirítsuk meg az olívaolajon, de vigyázzunk, nehogy odaégjen! :)
Ekkor tegyük hozzá a padlizsán kivájt, felkockázott belét és a fokhagymákat, sózzuk, borsozzuk, majd pároljuk 5-10 percig.
3. A paradicsomot megmosás után vágjuk negyedekre, és adjuk a töltelékhez, majd mehet bele a pirítós és a bazsalikom is. Pároljuk így 2 percig.
4. A tűzről levéve szórjuk meg parmezánnal, keverjük jól át, majd kanállal halmozzuk a padlizsánokba a finom tölteléket.
5. Előmelegített sütőben süssük így őket 200 fokon 15-20 percig.

Pisztráng citrommal és krumplival

Tegnap párommal negyedik évfordulónkat ünnepeltük, és e jeles alkalomból összerittyentettem egy vacsorát. A menü pisztráng volt, ahogy anyukám csinálja és eper-terrine, ahogy Dolce Vita csinálja. :) Bár az én desszertem nem lett olyan szép, mint az Övé, ismét csak a konyhám hiányosságának a számlájára írhatom. Az íze isteni lett, csak egy kicsit lapos, egy kicsit széles. A pisztráng az olyan finom lett, hogy 3 halat bevágtunk ketten, egy üveg jó kis szigligeti roséval leöblítve. Mondanom sem kell, hosszú esténk volt... ;)

Hozzávalók két főre: 3 halacska, 3 citrom, só, bors, fokhagyma ízlés szerint, köretnek grillezett krumpli

1. A krumplit meghámoztam, cikkekre szeltem, vegetával megszórtam és 200 fokos sütőbe grill funkción sütöttem 40-45 percet.
2. E közben megpucoltam a pisztrángokat, beírdaltam mindkét oldalukat, sóval és borssal jól bedörzsöltem, a hasukba citromkarikákat fektettem, fokhagyma gerezdeket dugdostam a vágatokba, majd ment a krumpli után a sütőbe 25-30 percre.
Citrommal lecsöpögtetve isteni finom!

Eper-terrine

Hozzávalók: 50 dkg eper, 3,5 dl natúr joghurt, 1 dl tejszín, 3 ek méz, 4 lap zselatin

1. Az epret megmossuk, leszedjük a zöldjét. 25 dkg-ot leturmixolunk a joghurttal és a mézzel.
2. A tejszínt felforraljuk, majd hozzátesszük a lapzselatinokat, és olvadásig keverjük, míg langyosra hűl.
3. Hozzáöntjük az epres joghurthoz, szép csomómentesre keverjük. Egy fél literes szilikon formába vagy folpackkal bélelt fém formába öntjük, majd a maradék epret a tetejére szórjuk. Minimum 4 órára hűtőbe tesszük, majd ha megdermedt, kiborítjuk a formából, és lehet szeletelni.