Karácsonyi diós csillagok

Valószínű, karácsonyig ez az utolsó bejegyzésem. Egészen jövő hét szerdáig folyamatosan sütök, ugyanis anyukám barátnői felkértek, süssem meg a karácsonyi sütiket nekik. Mézeskalács, szaloncukor, stollen, trüffel, Mozart golyó, csokis tortácskák, Oroszkrém torta.
Már a mai napon elkezdtem a sütést, hiszen holnapra egy karácsonyi munkahelyi partira készíttem süteményeket. Holnap már a kiállításomra sütök, aztán következnek a többiek. 2 kg mézes, 100 db szaloncuki... már most el vagyok pilledve. :)
Azért sikerült egy utolsó adag sütit csinálnom magunknak is, ami eredetileg a suliba ment volna az idei utolsó órámra, de mire kezdődött, még csak félig volt kész a süti. :(
Kár, mert nagyon finom lett!!
Bea diós stangliát vettem alapul, de megtaláltam ezt a receptet a nagymamám régi Édeskönyvében is. Na én elrontottam a felénél, kiszárítottam és utána szaggattam ki. Ennek következtében a cukormáz berepedt ezer darabra... Na mindegy, legközelebb már tudom, hogy nem kéne kapkodni! :D


Hozzávalók: 60 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 tojásfehérje
Mázhoz: 30 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, 1 ek citromlé


1. A dióból, porcukorból és a tojásfehérjék felvert habjából sűrű masszát keverünk. Egy tálcára kiteregetjük kb 1,5 cm vastagon és egy napig száradni hagyjuk.
2. A 30 dkg porcukorból és két tojásfehérjéből, és 1 evőkanál citromléből sűrű masszát keverünk és rákenjük a tésztára.
3. Csíkokra szeljük, vagy csillag alakú kiszúró formával szaggatjuk. 50 fokos sütőben 4 órán át szárítjuk.

Ezt tegnap fotóztam az ablakunkból. :)

Bécsi adventezés

Hajnali 2-kor keltünk, 3 órakor indult a buszunk Bécsbe. Mielőtt felszálltunk volna, valami miatt bekattant a hátam, nem tudni mitől, így az egész nap (még ma is) úgy jöttem-mentem mint egy karót nyelt robot. Ezt leszámítva :) fergeteges nap volt!!! 11 körül érkeztünk meg Bécs belvárosába, majd onnan elindultunk sétálni. Ittunk mennyei puncsot, láttunk gyönyörű épületeket, lovas kocsikat igazi régi stílusban. A város gyönyörű karácsonyi pompában díszelgett, ha eddig nem, hát ettől kezdve igazi karácsonyi hangulatba kerültünk!! 15 óráig volt kimenőnk, mivel mentünk tovább a Schönbrunn-i kastélyba. Itt egy hatalmas karácsonyi vásár várt bennünket, ekkorát még nem is láttam!! Gyönyörű volt, a kastély udvara karácsonyi fényekben vibrált, közepén a hatalmas karácsonyfával. Az épületet is megjártuk, mind a 40 szobát. Tátott szájjal nézegettük a régi bútorokat, festményeket, falakat...
Az utolsó 2 órában még vásároztunk picit, aztán fél 8-kor indultunk vissza.
Fotókat nem nagyon csináltam, a fájó hátam miatt, de íme pár hangulatfokozó kép:

Nem is olyan egyszerű...

... babát és gyerekeket fotózni!!! A mai napom brutál gyorsan elszállt. Berendeztem a kis karácsonyi fotózós sarkot, amit nem is tudtam úgy megcsinálni, ahogy szerettem volna, hála drága jó apámnak, aki nem hozta el nekem az égőit... >:( Aztán most döbbentem rá, mennyire kevés díszünk van!! Ezt sürgősen pótolni kell. Aztán valahogy összehoztam egy jó kis sarkot. Ajándékdobozok, plüssmackó. Kettőre jöttek keresztlányomék, addigra nagyjából kész is lettem, a nagyjából annyit jelent, hogy a mézeskalácsokat nem tudtam megsütni... :(
Na de lényeg a lényeg, keresztlányom, Karina alapból elutasított, hogy Ő márpedig nem fényképezkedik. Na jó, itt van Dorka, Karina húga. Ő 7 hónapos, és mondhatom, elég izgága baba. Úgy pörgött, mintha duracell elemmel működne. Alig tudtam lekapni anélkül, hogy a fejéből ne egy nagy csík legyen. Pedig szépen bevilágítottam, minimum 5 lámpát használtam...
Na de nem nyafogok, holnap jobb lesz. Íme pár kép, a fotózást legjobban a Boo bírta. :D

Stollen, avagy drezdai kalács

Egy ideje foglalkoztatott ez a recept, de elég bonyolultnak és drágának ítéltem. De itt a karácsony a nyakunkon! Nekiveselkedtem, bevásároltam és megcsináltam. Hogy milyen lett? Fantasztikusan finom!!! Komolyan mondom, életemben nem ettem még ilyen finom gyümölcskenyeret! Az eredeti recept Szintiától van, de én átalakítottam kicsit. Egyes hozzávalókat másikkal helyettesítettem, vagy éppen kihagytam. Így is isteni lett, Dávid egyből bevágott két szeletet. Az illat ami a lakásban terjengett, bódító volt, alig vártam, hogy kisüljön! :) A megadott mennyiségből 2 db 950g-os kalács lesz, én eleve megfeleztem az adagot, a másik kalácsot közvetlenül karácsony előtt fogom megsütni, így az alapanyagok már megvannak, nem kell külön megvenni.
És hogy nálam mennyire dúl a karácsonyi láz? Olyannyira, hogy tegnap megvettem a fánkat! :)
Cserepes fát vettünk, karácsony után kikerül a szüleim telkére, így jövőre is lesz fánk, és eggyel kevesebb kivágott fát tudnak eladni az árusok. Én nagyon ellene vagyok a fakitermelésnek.
Vissza a korai vásárlásnak, füllentettem egy picit. :) Nem a "láz" miatt vettem meg ilyen hamar, hanem holnaptól gyerekek lepik el a lakást, hogy a feldíszített fa előtt pózolhassanak nekem és a kis drága fényképezőgépemnek. :) Fotókat folyamatosan teszek is majd fel, de persze a sütést sem fogom hanyagolni! ;))

Gyümölcsök a kalácshoz: 250 g aranymazsola (nagy és puha, sokkal jobb mint a kis barna), 150 g aszalt sárgabarack, 80 g aszalt füge, 180 g kandírozott narancshéj (kandírozásról itt), 1 ek rum, 120 g mandulapehely, 1 cs bourbon vaníliás cukor, 3 ek víz
Hozzávalók a kovászhoz: 200 g rétesliszt, 15 g szárított élesztő, 150 ml tej, 15 g porcukor
A tésztához: 250 g rétesliszt, 1 tk só, 1 tk fahéj, 90 ml tej, 1 egész tojás, 4 tojássárgája, 20 g porcukor, 140 g kockára vágott marcipán (házi marcipán itt), 150 g vaj, 1 cs bourbon vaníliás cukor
Tetejére: olvasztott vaj, porcukor

1. A felkockázott gyümölcsöket összekeverjük a vízzel, rummal és vaníliás cukorral, majd egy éjszakára letakarva állni hagyjuk.
2. A kovász: a tejet meglangyosítom, összekeverem a porcukorral, majd az élesztős liszthez keverem. 15 percig dagasztom, majd 30 percre hűtőbe teszem kelni.
3. A tészta: a lisztet, a sót és a fahéjat összekeverem, félreteszem. A tejet összekeverem a tojással és a sárgákkal, majd a porcukrot is hozzáadom. A lisztes keverékkel együtt lágy tésztát gyúrok, végül a kovásszal 5 percig dagasztom. A felkockázott marcipánt, a vajat, a vaníliás cukrot és a gyümölcsöket hozzákeverem, és letakarva 30 percig pihetntetem.
4. 200 fokra előmelegítem a sütőt. Ezalatt a masszát két hosszúkás, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom. 5 percig pihentetem, majd 175 fokra visszaveszem a hőfokot, és 50 percre betolom a sütőbe őket.
5. Rácson hagyom kihűlni, majd mikor teljesen kihűlt, elkészítem a tetejére valót. A vajat megolvasztom, és kenegető ecsettel felviszem a kalácsok tetejére. Porcukorral vastagon megszórom, felvágom, és megeszem! :) nem hagyunk senkinek....

Csibe és Raindrop megajándékozott egy újabb kedves díjjal, köszönöm szépen nekik! :)
Akiknek én tovább adnám: Raindrop és Csibe :), Puszedli, Szintia, Bea és Á la Carte.
Náluk mindig csorog a nyálam a csodás édességek és fotók láttán. :)


Aztán Raindrop feltette nekem is a kérdést, hogy hogyan is kerültem a konyhába?
Biztos minden leány gyermek így tett, ahogy én: állandóan figyeltem mit süt édesanyám és hogyan. Mikor már felértem a konyhapultot, tudtam neki kuktáskodni is, majd később meg is sütöttem életem első kuglófját! :) A főzés szeretete csak később ragadt rám, úgy 15 lehettem, amikor elkezdtem egy saját kis füzetbe írogatni a recepteket, amiket később meg szerettem volna főzni. Persze sokat kellett gyakorolnom, mire megtanultam az alap dolgokat, pl a rántás készítését. Hétvégente előszeretettel főztem én az ebéd egy részét, de volt olyan, hogy az egészet én főztem. Egyszer még a szüleim házassági évfordulójukra is főztem vacsorát, akkor teljesen levettem őket a lábukról. :) Már nem élek velük, lassan 4 éve a drága lovagommal élek egy fedél alatt és persze itt van a mi kis ördögfiókánk, Boo is. Na jó, neki nem én főzök, hanem a Chappi... :D Dáviddal néha birkóznom kell a konyhában, most is kitúrt, egyszerűen nem férek oda a pulthoz, pedig a levest én csináltam... volna. Minden feleség ilyen férjről álmodik, hát engem néha kikészít. Ráadásul akkora kupit hagy maga után... :) na jó, nem szidom tovább. Lényeg a lényeg, hogy már teljesen önállósodtam, igaz sülteket még nem merek készíteni, de van még időm bőven gyakorolni azt is. :)
Sütésben már nagyon otthon vagyok, most is hűl életem első Stollenem a rácson (drezdai kalács), hamarosan fel is teszem. :)

Rumos marcipános szaloncukor kandírozott narancshéjjal- VKF!

Már a hét közepén elkészültem vele, de egyszerűen sosem voltam itthon nappal, hogy le is fotózzam. Most végre délelőtt neki is láthattam, közben le csúszott pár darab... :) Szigorúan meg van tiltva, hogy pár nap alatt elfogyjon, a fára szerettem volna, de ez nálunk nem így megy... először is kell vinni apunak, aki édesszájúbb még nálam is! :) Aztán a barátnőmnek, akinek viszem a babás képeket jövő héten (2.-án lesz a nevenapja ráadásul!!). Közben Dávid is rájár, én sem tudom türtőztetni magam, szóval erről ennyit!! :D Na meg úgyis lesz egy esemény (ami még titok!) amire úgyis kell csinálnom még egy adagot. ;) De erről majd később ejtenék szót, addig még záporoznak a receptek, fotók!! :))

Hozzávalók: 20 dkg hántolt mandula (én a Sparban veszem a szeleteltet, ez a legolcsóbb), 15 dkg porcukor, kandírozott narancshéj (recept itt), egy kupica rum, 20 dkg étcsokoládé (én Tibi 60%-os csokit használok)

1. A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adok hozzá (nem aromát!!), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset kell adni és lassan kell adagolni!
2. Miközben kézzel keverem, mehet bele a kandírozott narancshéj. A recept, amit feljebb megadtam, egész narancskarikákra szól, de úgyis jó, ha csak a héját kandírozzuk. Az eljárás ugyanaz.
3. Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
4. Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad. Van aki hűtőbe teszi, én nem szoktam, mart így megfehéredik a csokoládé.
5. Mikor megdermedt, szép csomagolópapírba csomagoljuk őket. Ajándéknak tökéletes, én biztosan készítek a szüleimnek egy adagot.

Narancsos kuglóf

A szaloncukor gyártással várok még holnapig, vagy szerdáig, ma vendégeink voltak, nem várhattam őket szaloncukorral... :)
Mivel sok narancshéjat használtam fel mostanában, a megmaradt narancshúsoknak illetve levének kellett valami süteményt kitalálnom. Így találtam rá Szintia receptjére. Nagyon könnyed tésztája lett, meg is lepődtem, mert a kuglófok általában elég tömörek. Leöntve a sziruppal csak még jobb lett! :) A kép minősége nem a legjobb, izzó fénynél fotóztam, látszik is sajna... majd legközelebb ha ilyet sütök, akkor igyekszem azt nappal tenni!
Szerintem karácsonyra is kitűnő édesség, ha csokoládéval ízesítjük, mennyei lehet, én ki fogom próbálni. :)

Hozzávalók: 25 dkg puha vaj,17 dkg kristálycukor,1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, 4 tojás, 2 citrom, 3 narancs, 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 25 dkg porcukor, 2 ek citromlé, 2 ek narancslé


1. A tojásokat habosra keverem a vaniliás és a sima cukorral. Hozzákeverem a puha vajat, pici sót, belereszelek 1-1 kávéskanál narancs és citromhéjat.
2. Közben adagolom a leveket: 4 ek citromlé és 11 ek narancslé.
3. Szépen fokozatosan hozzáadom a sütőporos lisztet, majd jól összedolgozom. 30 percet pihentetem. (ez fontos, ettől lesz könnyű!!)
4. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 50 percig, de mindenképpen csináljunk tűpróbát!
5. A máz hozzávalóiból fényes krémet készítek és a kuglófra kenem. Kandírozott citrusokkal is tálalhatjuk.

Narancsos-csokoládés trüffel - VKF XXX. forduló

Tegnap délután végleg elvesztem, nem tudtam tovább elfojtani azt, amit lehetetlen... úrrá lett rajtam a Karácsonyi Láz... :) Eszeveszetten elkezdtem felkutatni a pincében a "kari mütyürök" feliratú kartondobozt. Meg is lett, nagy bontogatás, ragasztószalag tépkedés után előkerült a kis Mikulás, mini angyalszárnyak, a saját készítésű karácsonyi manók (ezeket tavaly csináltam és biza minket ábrázolnak.. :) és egy barátnőm által készített porcelánangyalka.
Persze a süti recepteket is összegyűjtöttem, tegnap este el is kezdtem az első süti prototípusát. (azért prototípus, mert nem fog maradni még holnapig sem...)
A csokoládé bugyogása és a narancs reszelése közben olyan illat keletkezett a konyhában, hogy azt kívántam, bárcsak az orromban maradna örökre... :) Ez még egy lapáttal rárakott a hangulatomnak, így narancshéjat is muszáj volt kandíroznom, hogy holnap a házi szaloncukrokban leljék meg (majdnem)végső otthonukat.Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (én rászoktam a 60%-os Tibire), 10 dkg vaj, 1 dl habtejszín, 2 nagy narancs reszelt héja, cukrozatlan kakaópor
1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, majd a narancsok héját belereszeljük.
3. Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe míg meg nem dermed, én egy éjszakára tettem be.
4. Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle. Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.
Karácsonyi ajándék gyanánt hatalmas meglepetést tudunk okozni édességrajongó családtagjainknak! :)

Karamellachino mézeskaláccsal

Tegnap volt időm, és átbújtam a tavaly novemberi és decemberi Otthon magazinjaimat és rábukkantam erre a finomságra: Karamellachino. :) Mivel a mézeskalácsokat megsütöttem tegnap, gondoltam, ma összerittyentek egy karamellachino-t mellé. Pofon egyszerű, és hihetetlenül finom!
A mézeskalács receptjét megtaláljátok a régebbi bejegyzések közt, vagyis itt. :)

Hozzávalók két személyre: 2 ek cukor vagy méz, 3 dl tej, 2 adag fekete kávé


A cukrot vagy mézet karamellizáljuk, majd egy üvegpohár belső szélén végigcsurgatjuk.
Forraljuk fel a tejet és másfél-másfél decit öntsünk a poharakba. Főzzünk két adag jó erős feketekávét, és szép lassan adjuk hozzá a tejhez. A melegtől a karamell szép lassan kiolvad, így plusz cukor nem kell bele.

Kandírozott citrusfélék étcsokiba mártva

Mostanában sok időt töltök Édesem oldalán, aki jelenleg cukrásznak készül. Nayon sok finomságot találtam nála (is), és elsőként a kandírozott narancsot próbáltam ki. Nem csalódtam, nagyon finom lett! Elkapott a karácsonyi hangulat a narancs és a csokoládé illata miatt, de ez még nagyon korai, igyekszem elnyomni, mert mire oda jutunk, elvész a varázs. Na de nem is fecsegek tovább, már írom is a receptet, ami baromi egyszerű! :) Én amúgy kevesebb adagot csináltam, és kiegészítettem lime-mal.


Kell hozzá: 2 narancs, 1 citrom, 1 lime, 500 ml víz, 600 g cukor, csipet só, 200 g étcsokoládé

1. A citrusokat mossuk meg, és vágjuk karikára őket. A magokat távolítsuk el. Egy lábosban forraljunk annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsöket. Lassan rotyogtassuk így 15 percig, majd öntsük le a vizet és öblítsük le a gyümölcsöket. Újabb 15 percig forraljuk őket, majd ismét öntsük le a vizet és öblítsük át.
2. Jöhet a fél liter víz, forraljuk fel, majd tegyük bele a cukrot, a csipet sót és a gyümölcsöket, keverjük át, és így rotyogtassuk 40 percen keresztül. A szirupban hagyjuk kihűlni.
3. Csepegtessük le a gyümölcskarikákat, majd előmelegített sütőben, sütőpapírra fektetve szárítsuk 100 fokon egy órán keresztül.
4. Ha kihűltek, temperájuk a csokoládét, azaz gőz felett olvasszuk meg. A citrusokat félig mártsuk a csokoládéba, majd sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni.

Illatos karácsonyi mézeskalács

Régóta kerestem az igazi mézeskalács receptet, mivel sosem sikerült ehetőt készítenem. Mindig kőkeményre száradt, és soha nem puhult meg. A karácsonyi Otthon magazin számában azonban rátaláltam erre a receptre! Sütés után már másnap fogyasztható, mert nem törik bele az ember foga, de ha egy-két hétig állni hagyjuk, szinte elolvad az ember szájában! Érdemes kipróbálni, garantált sikert hoz!

Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 tk. szódabikarbóna, 25 dkg margarin, 40 dkg méz, 20 dkg barnacukor, 2 db tojássárgája, 1 csipet fahéj, szegfűszeg
Díszítéshez: 1 db tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 1 csipet só



1. Egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a fűszereket, valamint mindezek tetejére a megolvasztott margarint.
2. A mézet melegítsük meg, majd öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
3. Szép lassan kezdjük el keverni, én kézzel szoktam csinálni, mert akkor érzem, hogy mennyit kell még gyúrni. Miközben keverem, adjuk hozzá a tojássárgákat. Ezután kezdődik az alapos gyúrás, míg közepesen kemény tésztát kapunk.
4. Ha kész, egy lisztezett deszkán gyúrjuk át mégegyszer. Nyújtsuk fél centi vastagra, és különböző formákkal szaggassuk ki. Tegyük sütőpapírral borított sütőlapra, és 180 fokon süssük 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni. Csak a teljesen kihűlt és megkeményedett mézeskalácsot lehet tojásfehérjehabbal dekorálni, különben mehfolyik.
5. A tojásfehérjét a 25 dkg porcukorral és a csipet sóval kemény habbá verem, majd habzsákba töltve lehet dekorálni a mézeskalácsokat.