Rumos marcipános szaloncukor kandírozott narancshéjjal- VKF!

Már a hét közepén elkészültem vele, de egyszerűen sosem voltam itthon nappal, hogy le is fotózzam. Most végre délelőtt neki is láthattam, közben le csúszott pár darab... :) Szigorúan meg van tiltva, hogy pár nap alatt elfogyjon, a fára szerettem volna, de ez nálunk nem így megy... először is kell vinni apunak, aki édesszájúbb még nálam is! :) Aztán a barátnőmnek, akinek viszem a babás képeket jövő héten (2.-án lesz a nevenapja ráadásul!!). Közben Dávid is rájár, én sem tudom türtőztetni magam, szóval erről ennyit!! :D Na meg úgyis lesz egy esemény (ami még titok!) amire úgyis kell csinálnom még egy adagot. ;) De erről majd később ejtenék szót, addig még záporoznak a receptek, fotók!! :))

Hozzávalók: 20 dkg hántolt mandula (én a Sparban veszem a szeleteltet, ez a legolcsóbb), 15 dkg porcukor, kandírozott narancshéj (recept itt), egy kupica rum, 20 dkg étcsokoládé (én Tibi 60%-os csokit használok)

1. A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adok hozzá (nem aromát!!), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset kell adni és lassan kell adagolni!
2. Miközben kézzel keverem, mehet bele a kandírozott narancshéj. A recept, amit feljebb megadtam, egész narancskarikákra szól, de úgyis jó, ha csak a héját kandírozzuk. Az eljárás ugyanaz.
3. Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
4. Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad. Van aki hűtőbe teszi, én nem szoktam, mart így megfehéredik a csokoládé.
5. Mikor megdermedt, szép csomagolópapírba csomagoljuk őket. Ajándéknak tökéletes, én biztosan készítek a szüleimnek egy adagot.

Narancsos-csokoládés trüffel - VKF XXX. forduló

Tegnap délután végleg elvesztem, nem tudtam tovább elfojtani azt, amit lehetetlen... úrrá lett rajtam a Karácsonyi Láz... :) Eszeveszetten elkezdtem felkutatni a pincében a "kari mütyürök" feliratú kartondobozt. Meg is lett, nagy bontogatás, ragasztószalag tépkedés után előkerült a kis Mikulás, mini angyalszárnyak, a saját készítésű karácsonyi manók (ezeket tavaly csináltam és biza minket ábrázolnak.. :) és egy barátnőm által készített porcelánangyalka.
Persze a süti recepteket is összegyűjtöttem, tegnap este el is kezdtem az első süti prototípusát. (azért prototípus, mert nem fog maradni még holnapig sem...)
A csokoládé bugyogása és a narancs reszelése közben olyan illat keletkezett a konyhában, hogy azt kívántam, bárcsak az orromban maradna örökre... :) Ez még egy lapáttal rárakott a hangulatomnak, így narancshéjat is muszáj volt kandíroznom, hogy holnap a házi szaloncukrokban leljék meg (majdnem)végső otthonukat.Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (én rászoktam a 60%-os Tibire), 10 dkg vaj, 1 dl habtejszín, 2 nagy narancs reszelt héja, cukrozatlan kakaópor
1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, majd a narancsok héját belereszeljük.
3. Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe míg meg nem dermed, én egy éjszakára tettem be.
4. Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle. Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.
Karácsonyi ajándék gyanánt hatalmas meglepetést tudunk okozni édességrajongó családtagjainknak! :)

Mozart golyók

Múlt héten lementünk a városba meginni valamit az ismerőseinkkel. Zsófi egy zacskó saját készítésű Mozart golyót hozott nekünk, isteni finom volt. Mindjárt el is kunyiztam a receptet, és ma el is készítettem. Jó kis macerás édesség, de megéri a "küzdelmet", mennyei fincsi! :)
Egy kicsit talán nagyokra sikerültek, legközelebb már kisebbeket gyúrok. Ajándéknak kitűnő, csak egy ari kis papírdobozka kell meg némi mini papírkapszli. Én csomagolópapírba tekertem, szerintem egész pofás lett. :)


Hozzávalók a marcipánmasszához: 20 dkg hántolt mandulabél, 20 dkg porcukor, 0,5 dl víz, pár szem keserű mandula (vagy pár csepp keserű mandula aroma, de én utálom az aromát), 3 ek őrölt pisztácia

a nugáthoz: 10 dkg étcsoki, 5 dkg mogyoró, 5 dkg porcukor


1. A mandulát ledarálom, finom porrá. (ha nem találsz a boltban hántolt mandulát, akkor jó a sima is, csak le kell forrázni 3 percre, majd simán le lehet húzni a héját)
Összekeverem 15 dkg porcukorral. 5 dkg porcukrot feloldok 0,5 dl vízben, kevergetem, míg el nem olvad a cukor. Hozzáadom a mandulás keverékhez, majd jól összegyúrom, mígnem formázható gombócot kapok.
2. A marcipánt megfelezem, majd hozzáteszek előzőleg leforrázott, héjtalanított, ledarált pisztáciát, és jól összegyúrom.
3. A nugáthoz a mogyorót szintén leőrlöm, összekeverem a porcukorral. Az étcsokit felolvasztom, majd összegyúrom a mogyorós keverékkel.
4. A nugátból kis golyókat formázok. A marcipán gombócokat 3 mm vastagra kinyújtom, majd egy kupicával kiszaggatom őket. Fogtam a nugátgolyókat, először a pisztáciás marcipánnal, majd a simával borítottam be őket, és golyóra formáztam.
5. Felszúrtam őket egy-egy fogpiszkálóba, és olvasztott étcsokiba mártottam. Sütőpapírral borított hungarocell lapba szurkáltam, amíg meg nem száradtak.