Újabb csokoládé kitörés: Julia Child csokitortája dobostorta krémmel

Mint azt beharangoztam, drága egyetlen Öcsikém ma töltötte be a 17-ik szülinapjáát. :)
Este volt egy kisebb családi összeröffenés szülői házunkban, így délutánomat sütéssel töltöttem. Na de mit is? Édesem oldalán bukkantam rá erre a receptre, de eredetileg Julia Child találmánya. A csokoládémázat én helyettesítettem dobostorta krémmel, mert valami nagyot szerettem volna alkotni mint ízben, mint kinézetben. Na ebből az egyiket megint bebuktam, szegény tortácska hűlés közben lelapult, biztos megilyedt tőlem amikor kivettem a sütőből, vagy nem is tudom. :) Ízre pazar csokicsodát kaptam, kívül ropogós, belül egészen szaftos maradt, kicsit olyan lett mint egy brownie. A furcsa számok ne ijesszenek el senkit, az angol nyelvű szakácskönyvből így lehet lefordítani.

Hozzávalók: 226 g étcsokoládé, 4 evőkanál rum, 226 g szobahőmérsékletű vaj, 1,5 csésze és 2 evőkanál cukor, 6 tojás, szétválasztva, egy csipet só, 2/3 csésze őrölt mandula, 1,5 csésze liszt, átszitálva (szitálás után lemérve)
Krém: 4 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg étcsoki, 2 ek holland kakaópor, 20 dkg vaj, egy kevés rum

1. A sütőt 175 fokra előmelegítettem, a tortaformát kivajaztam, kiliszteztem.
2. Gőz felett megolvasztottam a csokoládét, majd belekevertem a rumot és félretettem hűlni.
3. A vajat felvertem a 1,5 csésze cukorral, majd hozzá adtam a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket felvertem a sóval lágy habbá,majd a maradék 2 evőkanál cukrot, és keményre vertem.
4. A tojássárgás keverékbe beletettem a csokoládét, és a mandulát. Először a fehérje ¼-ét kevertem hozzá, hogy fellazuljon a tészta. Majd a liszt 1/3-át, majd felváltva, két részletben újra a fehérjét és a lisztet. Mehet a tészta a formába.
5. 30 percig sütöttem 175 fokon. Az a jó, ha a beleszúrt tűre egy kevés tészta rátapad. Rácson hagytam hűlni.
6. A krém: Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem.
7. Ha kész, megkenem vele a torta tetejét.