Sárgabarackos muffin karamellel

Hozzávalók: 15 dgk liszt, 9 dgk darált mandula, 1 csomag sütőpor, 35 dkg sárgabarack konzerv, 2 tojás, 10 dkg barna cukor, 0,75 dl olaj, 1,5 dl joghurt


1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a formát kibéleljük papírkosárkákkal.
2. A liszet elkeverjük a mandulával és a sütőporral. A tojásokat felverjük a joghurttal, a cukorral és az olajjal, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket.
3. A barackokat lecsöpögtetjük, majd nagyobb kockákra vágjuk.
4. A masszával félig megtöltöm a forma mélyedéseit, mindegyik közepére helyezek egy szem barackdarabot, majd a maradék masszával befedem. 25 percig sütjük.Ha kész van, félretesszük hűlni amíg elkészítjük a karamellt.
5. Egy marék cukrból és egy kevés vízből aranysárga karamellt készítek, majd egy kanállal rácsíkozom a kész muffinokra.