Stollen, avagy drezdai kalács

Egy ideje foglalkoztatott ez a recept, de elég bonyolultnak és drágának ítéltem. De itt a karácsony a nyakunkon! Nekiveselkedtem, bevásároltam és megcsináltam. Hogy milyen lett? Fantasztikusan finom!!! Komolyan mondom, életemben nem ettem még ilyen finom gyümölcskenyeret! Az eredeti recept Szintiától van, de én átalakítottam kicsit. Egyes hozzávalókat másikkal helyettesítettem, vagy éppen kihagytam. Így is isteni lett, Dávid egyből bevágott két szeletet. Az illat ami a lakásban terjengett, bódító volt, alig vártam, hogy kisüljön! :) A megadott mennyiségből 2 db 950g-os kalács lesz, én eleve megfeleztem az adagot, a másik kalácsot közvetlenül karácsony előtt fogom megsütni, így az alapanyagok már megvannak, nem kell külön megvenni.
És hogy nálam mennyire dúl a karácsonyi láz? Olyannyira, hogy tegnap megvettem a fánkat! :)
Cserepes fát vettünk, karácsony után kikerül a szüleim telkére, így jövőre is lesz fánk, és eggyel kevesebb kivágott fát tudnak eladni az árusok. Én nagyon ellene vagyok a fakitermelésnek.
Vissza a korai vásárlásnak, füllentettem egy picit. :) Nem a "láz" miatt vettem meg ilyen hamar, hanem holnaptól gyerekek lepik el a lakást, hogy a feldíszített fa előtt pózolhassanak nekem és a kis drága fényképezőgépemnek. :) Fotókat folyamatosan teszek is majd fel, de persze a sütést sem fogom hanyagolni! ;))

Gyümölcsök a kalácshoz: 250 g aranymazsola (nagy és puha, sokkal jobb mint a kis barna), 150 g aszalt sárgabarack, 80 g aszalt füge, 180 g kandírozott narancshéj (kandírozásról itt), 1 ek rum, 120 g mandulapehely, 1 cs bourbon vaníliás cukor, 3 ek víz
Hozzávalók a kovászhoz: 200 g rétesliszt, 15 g szárított élesztő, 150 ml tej, 15 g porcukor
A tésztához: 250 g rétesliszt, 1 tk só, 1 tk fahéj, 90 ml tej, 1 egész tojás, 4 tojássárgája, 20 g porcukor, 140 g kockára vágott marcipán (házi marcipán itt), 150 g vaj, 1 cs bourbon vaníliás cukor
Tetejére: olvasztott vaj, porcukor

1. A felkockázott gyümölcsöket összekeverjük a vízzel, rummal és vaníliás cukorral, majd egy éjszakára letakarva állni hagyjuk.
2. A kovász: a tejet meglangyosítom, összekeverem a porcukorral, majd az élesztős liszthez keverem. 15 percig dagasztom, majd 30 percre hűtőbe teszem kelni.
3. A tészta: a lisztet, a sót és a fahéjat összekeverem, félreteszem. A tejet összekeverem a tojással és a sárgákkal, majd a porcukrot is hozzáadom. A lisztes keverékkel együtt lágy tésztát gyúrok, végül a kovásszal 5 percig dagasztom. A felkockázott marcipánt, a vajat, a vaníliás cukrot és a gyümölcsöket hozzákeverem, és letakarva 30 percig pihetntetem.
4. 200 fokra előmelegítem a sütőt. Ezalatt a masszát két hosszúkás, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom. 5 percig pihentetem, majd 175 fokra visszaveszem a hőfokot, és 50 percre betolom a sütőbe őket.
5. Rácson hagyom kihűlni, majd mikor teljesen kihűlt, elkészítem a tetejére valót. A vajat megolvasztom, és kenegető ecsettel felviszem a kalácsok tetejére. Porcukorral vastagon megszórom, felvágom, és megeszem! :) nem hagyunk senkinek....